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Cocotte du pêcheur aux poireaux et aux noix de Saint-Jacques
Qui a dit les mijotés n'étaient pas des plats de fêtes? Tentez cette recette en fin d'année et remplacez le scampi par du homard pour une recette festive.
Ingrédients
Cocotte du pêcheur aux poireaux et aux noix de Saint-Jacques
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Nombre de portions
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Coût total des ingrédients
€325.92
Prix pour une portion
Coût des ingrédients
Etiquette des ingrédients
Nom
Prix
Quantité
% du coût alimentaire du composant
Valeur
Sauce
Solo Professional Culinaire
/l
1.0 l
0%
eau
/l
1.25 l
0%
Knorr Professional Concentré Liquide Poisson 1L
/ml
75.0 ml
0%
20
Points
contient des sulfites
contient des mollusques
Knorr Fonds de Cuisine Roux Blanc Granulés 1 kg
/g
70.0 g
0%
10
Points
contient du gluten
Cocotte du pêcheur
pommes de terre grenailles, cuites dans leur peau
/pc
30.0 pc
0%
Sel
/g
0.0 g
0%
matière grasse
/ml
20.0 ml
0%
Filets de cabillaud
/kg
1.2 kg
0%
scampi’s 20/30
/pc
10.0 pc
0%
poireaux
/pc
3.0 pc
0%
coquilles
/pc
10.0 pc
0%
Nom ingrédient
/
Avertissement : Les prix indiqués sont seulement une indication, basée sur les grossistes sur le marché. Ils sont soumis à des fluctuations dues aux changements saisonniers et à l'offre. UFS ne peut en aucun cas être tenu responsable des écarts par rapport à la réalité.
Sauce
-
Solo Professional Culinaire 1.0 l
-
eau 1.25 l
Cocotte du pêcheur
-
pommes de terre grenailles, cuites dans leur peau 30.0 pc
-
Sel
-
matière grasse 20.0 ml
-
Filets de cabillaud 1.2 kg
-
scampi’s 20/30 10.0 pc
-
poireaux 3.0 pc
-
coquilles 10.0 pc
Préparation
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Sauce
Portez à ébullition le solo, l'eau et le bouillon de poisson concentré. Laissez réduire 5 minutes. Liez avec le roux blanc.Terminez le sauce en ajoutant les primerba fines herbes et ail. -
Cocotte du pêcheur
Eplucez les grenailles, puis faites-les cuire à point dans l'eau salée. Faites cuire les filets de cabillaud dans le phase. Faites saisir les noix de Saint-Jacques et les scampis. Faites revenir les poireaux dans le phase. Dressez le poireau dans 10 petites cocottes. Ajoutez-y les filets de cabillaud, les scampis et les noix de Saint-Jacques. Dressez-y les grenailles cuites. Enfin, versez-y la sauce. Couvrvez les cocottes et enfournez-les à 180°C pendant 8 à 10 minutes.
