Chef Traiteur

Quels cadeaux acheter, quelle couleur choisir pour la déco de Noël... Sans oublier la plus complexe : que servir à table ? Saumon ou homard ? Pintade ou sanglier ? Avec quelle sauce en accompagnement ? Tournons cette dernière interrogation en opportunité pour permettre à chaque boucher, traiteur ou service de collectivité d’assaisonner un peu plus son chiffre d’affaires. Proposez un large éventail de sauces en portions plus petites pour que vos clients puissent en choisir plusieurs. Chacun y trouvera son compte !

Le moins que l’on puisse dire à propos de Jürgen Rysselaere est qu’il voue une véritable passion à la nourriture et à son métier. Ce mille-pattes de la gastronomie réalise des démonstrations culinaires lors de salons, cuisine au domicile de ses clients, agrémente des réceptions et assure le service traiteur pour le compte d’entreprises... Plus c’est varié, plus il aime.

Un bon conseil pour cette fin d’année ? Proposez plusieurs sauces par catégorie : poisson, crustacés, gibier à plumes et gibier à poils.

La boucherie Demeulemeester, à Zingem, est un artisan du goût depuis plus d’un siècle. C’est l’arrière-grand-père de Jo et Stefaan qui a fondé l’entreprise. Les deux frères ont succédé à leur père en 2006. Depuis lors, ils ont vu se développer toutes sortes de tendances. Nous leur avons demandé la façon dont ils allaient aborder l’automne et les fêtes de fin d’année.