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Estouffade de la mer du Nord
Ce plat est plus qu’un simple plat étuvé. Et il permet de combler l’inspiration de chaque chef.
Ingrédients
Estouffade de la mer du Nord
Veuillez noter que nous travaillons actuellement avec une version bêta. Les commentaires et les remarques sont toujours les bienvenus via UFsBe.Services@unilever.com. Calculez le coût de ce plat :
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Coût total des ingrédients
€418.01
Prix pour une portion
Coût des ingrédients
Etiquette des ingrédients
Nom
Prix
Quantité
% du coût alimentaire du composant
Valeur
Pot-au-feu
matière grasse
/g
15.0 g
0%
échalottes émincées
/g
30.0 g
0%
Knorr Professional Ail Purée d’épices 750 g
/g
15.0 g
0%
vin italien de bonne qualité
/dl
1.0 dl
0%
Filets de sole
/g
421.0 g
0%
filets de cabillaud
/g
400.0 g
0%
moules
/g
300.0 g
0%
rougetfilet
/g
400.0 g
0%
oignons nouveaux
/g
150.0 g
0%
jeunes poireaux
/g
200.0 g
0%
huile de persil
/ml
10.0 ml
0%
persil plat
/g
0.0 g
0%
jeunes carottes
/g
200.0 g
0%
Solo Professional Liaison & Foisonnement
/dl
2.0 dl
0%
Knorr Professional Concentré Liquide Poisson 1L
/l
0.0 l
0%
20
Points
contient des sulfites
contient des mollusques
Nom ingrédient
/
Avertissement : Les prix indiqués sont seulement une indication, basée sur les grossistes sur le marché. Ils sont soumis à des fluctuations dues aux changements saisonniers et à l'offre. UFS ne peut en aucun cas être tenu responsable des écarts par rapport à la réalité.
Pot-au-feu
-
matière grasse 15.0 g
-
échalottes émincées 30.0 g
-
vin italien de bonne qualité 1.0 dl
-
Filets de sole 421.0 g
-
filets de cabillaud 400.0 g
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moules 300.0 g
-
rougetfilet 400.0 g
-
oignons nouveaux 150.0 g
-
jeunes poireaux 200.0 g
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huile de persil 10.0 ml
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persil plat
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jeunes carottes 200.0 g
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Solo Professional Liaison & Foisonnement 2.0 dl
Préparation
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Pot-au-feu
Faites revenir l’ail et les échalotes finement hachées dans le Phase. Ajoutez les oignons de printemps, les carottes et les jeunes poireaux.Ajoutez les moules et déglacez au vin blanc. Retirez les moules dès qu’elles sont ouvertes et réservez. Laissez le vin réduire de moitié. Ajoutez la crème et portez à ébullition.Coupez les filets de poisson en parts égales et déposez-les dans la sauce.Faites mijoter le poisson jusqu’à ce qu’il soit cuit tout en veillant à ce qu’il soit encore bien moelleux à l’intérieur. Ajoutez les moules à la sauce et réchauffez le tout à nouveau. Retirez le poisson, les moules et les légumes de la sauce et dressez dans une assiette chaude. Portez la sauce à ébullition et rectifiez l’assaisonnement avec Knorr Bouillon Concentré de Poisson -
Dressage
Partagez le poisson dans les assiettes.Versez la sauce sur le poison et parsemez d’huile de persil. Garnissez de persil plat.
