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  1. Préparation

    Faites chauffer le Phase et faites cuire les cuisses de lapin.
    Ajoutez la moutarde et la Purée 3 poivres.
    Faites bouillir l’eau et laissez-y fondre le bouillon de poule.
    Arrosez le lapin avec la Vieille Gueuze et le Bouillon de Poule.
    Couvrez et faites cuire le lapin pendant 45 minutes.
    Retirer les cuisses de lapin de la cocotte.
    Mixez le jus du lapin avec les épinards et le cerfeuil décongelés et le Primerba Estragon jusqu’à obtention d’une masse lisse.
    Faites chauffer le jus et liez-le avec le Roux Blanc.
    Réchauffez le lapin dans ce jus et servez.
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