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Lapin au vert à la Vieille Gueuze
La gueuze est une bière de fermentation spontanée produite exclusivement dans la vallée de la Senne, à Bruxelles, et dans le Pajottenland (à l’ouest de Bruxelles). Elle est obtenue par assemblage de diverses bières lambic, à l’issue duquel la bière subit une nouvelle fermentation.
Ingrédients
Lapin au vert à la Vieille Gueuze
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Coût total des ingrédients
€437.3
Prix pour une portion
Coût des ingrédients
Etiquette des ingrédients
Nom
Prix
Quantité
% du coût alimentaire du composant
Valeur
Préparation
matière grasse
/ml
20.0 ml
0%
cuisse de lapin
/pc
10.0 pc
0%
Amora Moutarde de Dijon Sauce 5 kg
/g
150.0 g
0%
Points
contient de la moutarde
contient des sulfites
Knorr Professional Mélange de poivres Purée d’épices 750 g
/g
30.0 g
0%
Knorr Professional Bouillon de Poule en Pâte 1.5 kg
/g
9.0 g
0%
eau
/ml
500.0 ml
0%
epinards en branches surgelés
/g
200.0 g
0%
vieux Gueuze
/l
1.0 l
0%
cerfeuil congelé
/g
50.0 g
0%
Knorr Primerba Estragon 340 g
/g
20.0 g
0%
Knorr Fonds de Cuisine Roux Blanc Granulés 1 kg
/g
30.0 g
0%
10
Points
contient du gluten
Nom ingrédient
/
Avertissement : Les prix indiqués sont seulement une indication, basée sur les grossistes sur le marché. Ils sont soumis à des fluctuations dues aux changements saisonniers et à l'offre. UFS ne peut en aucun cas être tenu responsable des écarts par rapport à la réalité.
Préparation
-
matière grasse 20.0 ml
-
cuisse de lapin 10.0 pc
-
eau 500.0 ml
-
epinards en branches surgelés 200.0 g
-
vieux Gueuze 1.0 l
-
cerfeuil congelé 50.0 g
Préparation
-
Préparation
Faites chauffer le Phase et faites cuire les cuisses de lapin. Ajoutez la moutarde et la Purée 3 poivres.Faites bouillir l’eau et laissez-y fondre le bouillon de poule. Arrosez le lapin avec la Vieille Gueuze et le Bouillon de Poule.Couvrez et faites cuire le lapin pendant 45 minutes.Retirer les cuisses de lapin de la cocotte. Mixez le jus du lapin avec les épinards et le cerfeuil décongelés et le Primerba Estragon jusqu’à obtention d’une masse lisse.Faites chauffer le jus et liez-le avec le Roux Blanc.Réchauffez le lapin dans ce jus et servez.
