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Roussette au stoemp à base de poireaux, de pommes de terre et de lait battu
La perche du Nil est un poisson d'eau douce présent dans toute l'Afrique. Il s'agit d'un véritable prédateur qui se nourrit de crustacés, de plancton, mais ne dédaigne pas ses propres congénères.
Ingrédients
Roussette au stoemp à base de poireaux, de pommes de terre et de lait battu
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€241.33
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Coût des ingrédients
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Nom
Prix
Quantité
% du coût alimentaire du composant
Valeur
Stoemp
eau
/l
1.0 l
0%
Pommes de terre
/kg
1.0 kg
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matière grasse
/g
80.0 g
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Knorr Professional Concentré Liquide Légumes 1L
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20.0 g
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poireaux
/kg
1.0 kg
0%
noix de muscade fraîche
/g
4.0 g
0%
Babeurre
/ml
600.0 ml
0%
Knorr Purée de Pommes de terre 5 kg
/g
350.0 g
0%
Knorr Professional Mélange de poivres Purée d’épices 750 g
/g
30.0 g
0%
Filet de Roussette
filet de bar Victoria
/kg
1.2 kg
0%
chapelure
/g
100.0 g
0%
matière grasse
/g
0.0 g
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Finition
céleri en branches, coupé
/g
60.0 g
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Nom ingrédient
/
Avertissement : Les prix indiqués sont seulement une indication, basée sur les grossistes sur le marché. Ils sont soumis à des fluctuations dues aux changements saisonniers et à l'offre. UFS ne peut en aucun cas être tenu responsable des écarts par rapport à la réalité.
Stoemp
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eau 1.0 l
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Pommes de terre 1.0 kg
-
matière grasse 80.0 g
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poireaux 1.0 kg
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noix de muscade fraîche 4.0 g
-
Babeurre 600.0 ml
-
Knorr Purée de Pommes de terre 5 kg 350.0 g
Filet de Roussette
-
filet de bar Victoria 1.2 kg
-
chapelure 100.0 g
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matière grasse
Finition
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céleri en branches, coupé 60.0 g
Préparation
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Stoemp
Portez à ébullition l'eau avec les pommes de terre, les poireaux, le Phase, le Bouillon de Légumes, la noix de muscade et la Purée d'Epices aux 3 poivres. Ajoutez le lait battu lorsque les pommes de terre sont cuites au 3/4 et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient à point. Ecrasez le tout au presse-purée, liez avec la purée en poudre. La purée doit rester onctueuse et ne peut pas être trop liée. -
Filet de Roussette
Roulez les filets de roussette dans la chapelure sans utiliser de blanc d'oeuf. Faites chauffer le Phase et faites-y dorer les fillets de roussette. Poursuivez la cuisson au four à 140 °C jusqu'à un coeur de 70°C. -
Finition
Dressez la purée dans une assiette creuse et disposez le poisson sur la purée. -
Tip
Serveer er een vleesjus bij.
