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Velouté Agnès Sorel
Une soupe qui se savoure au quotidien mais qui se révèle excellente en entrée d’un repas de fête. Ajoutez une larme de sherry pour plus de piquant.
Ingrédients
Velouté Agnès Sorel
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Nombre de portions
−
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Coût total des ingrédients
€57.91
Prix pour une portion
Coût des ingrédients
Etiquette des ingrédients
Nom
Prix
Quantité
% du coût alimentaire du composant
Valeur
Etape 1
eau
/l
2.5 l
0%
champignons de Paris, émincés
/g
250.0 g
0%
crème
/g
250.0 g
0%
Knorr Fonds de Cuisine Roux Blanc Granulés 1 kg
/g
150.0 g
0%
10
Points
contient du gluten
lamelles de poulet cuit
/g
200.0 g
0%
lard Breydel coupé en lanières
/g
200.0 g
0%
persil haché finement
/kg
0.0 kg
0%
Knorr Professional Bouillon de Poule en Poudre 10 kg
/g
50.0 g
0%
Nom ingrédient
/
Avertissement : Les prix indiqués sont seulement une indication, basée sur les grossistes sur le marché. Ils sont soumis à des fluctuations dues aux changements saisonniers et à l'offre. UFS ne peut en aucun cas être tenu responsable des écarts par rapport à la réalité.
Etape 1
-
eau 2.5 l
-
champignons de Paris, émincés 250.0 g
-
crème 250.0 g
-
lamelles de poulet cuit 200.0 g
-
lard Breydel coupé en lanières 200.0 g
-
persil haché finement
Préparation
-
Etape 1
- Portez l’eau à ébullition et ajoutez le bouillon de poule en pâte en remuant.
- Incorporez les champignons en tranches et la crème, laissez mijoter 5 minutes.
- Incorporez le blanc roux en remuant, laissez mijoter 5 minutes pour obtenir une belle consistance.
- Incorporez les lanières de poulet cuit et les lanières de lard Breydel.
- Terminez avec le persil finement haché.
Conseil: Qui était Agnès Sorel ? Elle était la maîtresse du roi de France Charles VII et une source d’inspiration pour le roi des cuisiniers français : Auguste Escoffier. Il a donné son nom à plusieurs de ses créations.
