Waarom je food cost berekenen?
Het begrijpen van de basisprincipes van de kostprijsberekening is heel belangrijk om te:
- Weten welk voordeel er geraliseerd kan worden dankzij een gerecht dat je voorstelt aan de klant.
- Begrijpen hoe je jouw gerechten correct kunt prijzen om de beooge marge te behalen.
- Indentificeren welke ingrediënten een grote invloed hebben op jouw kostprijsberekening. Hierdoor weet je hoe je de kosten van een recept kan verlagen.
- Begrijpen wat de winstmarge is van elk menu-tiem. Met deze informatie beslis je strategisch wleke gerechten je in de kijker wil zetten door promotionele acties.
Waar vind je de Food Cost Calculator ?
De Food Cost Calculator kan je terug vinden bij elke recept dat je aanklikt op de receptenpagina. Gebruik onze Food Cost Calculator om je food cost, kost per portie, en marge te berekenen.
Volg deze stappen om de Food Cost Calculator te gebruiken :
Stap 1. Zorg dat je ingelogd bent of maak hier een account aan.
Stap 2. Ga naar de receptenpagina en klik op het recept waar je de foodcost van wil kennen.
Stap 3. Klik op “Bereken de kosten van dit recept”.
Stap 4. Geef het aantal porties aan in de Food Cost Calculator (zoals bijvoorbeeld: 10 personen) met de gewenste verkoopsprijs van het gerecht op het menu (zoals bijvoorbeeld: €20)
Stap 5. Zet het recept eenvoudig naar je hand door de hoeveelheden van elk ingrediënt aan te passen. Je kosten zullen automatisch herberekend worden.
Stap 6. Als je een ingrediënt wilt toevoegen in de Food Cost Calculator voeg je onderaan de naam van het ingrediënt, de prijs per kilo en de hoeveelheid toe.
Stap 7. Wanneer je klaar bent met het invullen van de hoeveelheden krijg je automatisch de totale kosten van de ingrediënten en de kosten van één portie.
Stap 8. Sla de berekening van je gekozen recept mét eventuele aanpassingen heel eenvoudig op als pdf of print meteen het document.
