Waarom je food cost berekenen?
Het begrijpen van de basisprincipes van het kostprijsberekening is heel belangrijk zodat je...
- Weet hoeveel food cost er aan elk recept verbonden is. Dit geeft je een duidelijk beeld van hoeveel je per gerecht kunt verdienen.
- Begrijpt hoe je jouw gerechten correct kunt prijzen om de beoogde winst te behalen.
- Weet wanneer je de kosten van een recept moet verlagen. Als je jouw kostprijsberekening bijhoudt en ziet dat jouw gewenste marge achteruit gaat, weet je meteen welke ingrediënten hier een grote invloed op hebben.
- Begrijpt wat de winstmarge is van elk menu-item. Met deze informatie beslis je strategisch welke gerechten je in de kijker wil zetten door promotionele acties.
Waar vind je de Food Cost Calculator ?
De Food Cost Calculator kan je terug vinden bij elke recept dat je aanklikt op de receptenpagina. Gebruik onze Food Cost Calculator om je food cost, kost per portie, en marge te berekenen.
Volg deze stappen om deze nieuwe functie te gebruiken :
Stap 1. Zorg dat je ingelogd bent of maak hier een account aan.
Stap 2. Ga naar de receptenpagina en klik op het recept waar je de foodcost van wil kennen.
Stap 3. Klik op “Bereken de kosten van dit recept”.
Stap 4. Geef het aantal porties aan in de Food Cost Calculator (zoals bijvoorbeeld: 10 personen) met de gewenste verkoopsprijs van het gerecht op het menu (zoals bijvoorbeeld: €20)
Stap 5. Zet het recept eenvoudig naar je hand door de hoeveelheden van elk ingrediënt aan te passen. Je kosten zullen automatisch herberekend worden.
Stap 6. Als je een ingrediënt wilt toevoegen in de Food Cost Calculator voeg je onderaan de naam van het ingrediënt, de prijs per kilo en de hoeveelheid toe.
Stap 7. Wanneer je klaar bent met het invullen van de hoeveelheden krijg je automatisch de totale kosten van de ingrediënten en de kosten van één portie.
Stap 8. Sla de berekening van je gekozen recept mét eventuele aanpassingen heel eenvoudig op als pdf of print meteen het document.
/preview.jpg "Dunne frietjes (steppegras)")
