Menu

Ingrediënten

+

Beef birria

Chilipasta

Birria dipsaus

Taco-assemblage

  • pulled beef birria, getrokken 120.0 g
  • cheddar, geraspt 400.0 g
  • maiskorrels 300.0 g
  • rode bonenpasta 250.0 g
  • jalapeñopickles 150.0 g
  • rode ui, ingelegd 150.0 g
  • stuks tortilla's (18 cm diameter) 10.0 stuks
  • limoen, in partjes

Langzaam gestoofde rundschouder in een chilipasta van chipotle, knoflook en Mexicaanse oregano. De gereduceerde fond wordt de dipsaus. Vlees getrokken, cheddar smelt, tortilla krijgt grillplaat.

...

Bereiding

  1. Beef birria

    • Fruit de ui goudbruin in wat olie, voeg de chilipasta kort mee en laat even doorbakken. 
    • Voeg het rundvlees, de laurierblaadjes, kruidnagels en kaneelstok toe. 
    • Los de Knorr Professional Demi-Glace saus poeder op in 1,2 l water en giet het over het vlees. Breng aan de kook, zet laag en dek af; laat 3 à 3,5 u zachtjes sudderen (of op 150 °C in de oven) tot het vlees uit elkaar valt.
    • Haal het vlees uit het vocht en trek het met twee vorken uit elkaar. 
    • Passeer het stoofvocht en reduceer tot een gladde, gietbare saus. 
    • Meng ongeveer een derde door het vlees; houd de rest apart voor de dipsaus.
  2. Chilipasta

    • Blend chipotlepepers, specerijenpuree knoflook, tomatenpuree, appelciderazijn, oregano, komijn en gerookt paprikapoeder tot een dikke pasta. 
    • Verdun indien nodig met een scheutje water of adobovocht
  3. Birria dipsaus

  4. Taco-assemblage

    • Bestrijk de tortilla met een dunne laag rode bonenpasta. Verdeel pulled beef birria, cheddar, geroosterde maïs, jalapeños en rode ui erover. 
    • Vouw de tortilla dicht en grill aan beide zijden op een hete grillplaat tot goudbruin en de kaas gesmolten is. 
    • Serveer direct met de birria dipsaus en limoenpartjes ernaast
Home
Producten
Favorieten
Cart
Menu