Menu

Ingrediënten

+

Kip marinade

Wet batter

  • water 1.0 l
  • Crispy Batter Mix 500.0 g

Kippenkorst

  • Crispy Batter Mix 500.0 g
  • Bloem 500.0 g
  • bakpoeder 10.0 g

Spicy kippensaus

Gemarineerde chinese kool (kimchi)

Lime ssamjang mayo

Coleslaw


De hoofdrol op de potato bun: kippendij gemarineerd in Shaoxing en sojasaus, dubbel gepaneerd en geglaceerd in een gochujang-sojasaus. Lime-ssamjang mayo, coleslaw, kimchi en gepekelde paarse radijs.

...

Bereiding

  1. Kip marinade

  2. Wet batter

    • Meng voor het natte beslag het water en de Crispy Batter Mix glad. 
    • Meng voor het droge beslag de Crispy Batter Mix met de bloem en het bakpoeder.
  3. Kippenkorst

    • Haal de kippendij eerst door het droge, dan natte en nogmaals droge beslag. 
    • Frituur op 175 °C gaar.  
  4. Spicy kippensaus

    • Meng alle ingrediënten en laat 5 – 10 min zachtjes koken. 
    • Glaceer er vervolgens de gefrituurde kip mee.
  5. Gemarineerde chinese kool (kimchi)

    • Snij de kool in kwarten, daarna nogmaals in vier. 
    • Breng water aan de kook met zout. Overgiet de kool; ½ u laten staan. 
    • Goed afspoelen in koud water; uitlekken. 
    • Meng de overige ingrediënten tot een gladde pasta. 
    • Meng de kool eronder en laat marineren.
  6. Lime ssamjang mayo

    • Roer mayonaise, ssamjangpasta, limoenrasp en -sap glad.
  7. Coleslaw

    • Meng de witte kool, wortel en peterselie en roer er de mayo onder. 
    • Breng op smaak en laat minstens 1 u koud intrekken.  
  8. Opmaak

    • 25–30 potato buns · kimchi (zie links) · ingelegde paarse radijs (kant-en-klaar) · romaine sla.
  9. Dressage

    • Snijd de potato bun doormidden; bestrijk beide helften met lime-ssamjang mayonaise. 
    • Leg een blaadje romaine sla op de onderkant, een schep coleslaw en wat kimchi. 
    • Leg de geglaceerde kippendij erop en werk af met ingelegde paarse radijs.
Home
Producten
Favorieten
Cart
Menu