Loup de mer et gambas croustillants all Tomatino
Ingrédients (10 personnes)
| Nombre | Unité | Déscription |
|---|---|---|
| 40 | g | Knorr Primerba Pesto 340 gr |
| 1.4 | kg | Filet de bar avec peau |
| 200 | g | lard fumé en tranches |
| 10 | ml | Phase with Butter Flavour 0,9 l |
| 15 | pc | gamba's Black Tiger |
| 20 | ml | Bertolli Classico 1 L |
| 50 | g | lard fumé, en dés |
| 20 | g | Knorr Primerba Echalote 340 gr |
| 10 | g | Knorr Primerba Ail 340 gr |
| 600 | ml | Knorr Collezione Italiana Tomatino 4 kg |
| 400 | ml | eau |
| 60 | g | Knorr Gourmet Sauce Nantua 1 kg |
| 30 | g | Knorr Primerba Basilic 340 gr |
| 800 | g | Knorr Collezione Italiana Pâtes Tagliatelle Verdi 3 kg |
Préparation
Etalez une fine couche de Pesto sur le poisson en guise d'assaisonnement.
Roulez le milieu du poisson dans le lard, puis
faites-le cuire dans du Phase en commençant par le dessus, puis en passant le dessous du poisson au four pendant 5 minutes.
Coupez les gambas en deux et faites-les colorer dans l'Huile d'Olive.
Faites mijoter les lardons dans l'Huile d'Olive, puis versez le Tomatino et l¿eau.
Faites bouillir, ajoutez la Sauce Nantua et
laissez mijoter pendant 5 minutes.
Mixez le coulis de tomates et filtrez-le dans une passoire fine.
Ajoutez le Basilic et assaisonnez de sel et de poivre.
Faites cuire les Tagliatelles al dente et assaisonnez-les de poivre de cayenne et de sel.
