Medaillons de Saumon et de Sole, Sauce à l'Aneth
Ingrédients (10 personnes)
| Nombre | Unité | Déscription |
|---|---|---|
| 1 | kg | Filet de saumon |
| 1.5 | kg | Filets de sole (ca. 20 filets) |
| 100 | g | épinards, en branche |
| Pour la Sauce | ||
| 20 | g | Knorr Primerba Echalote 340 gr |
| 300 | g | poireaux, découpé |
| 30 | g | Solo 1 kg |
| 200 | ml | Vin blanc sec |
| 100 | ml | eau |
| 10 | g | Knorr Carte Blanche Fonds déshydratés Fumet de Poisson 900 gr |
| 700 | ml | Solo Professional Culinaire 1 L |
| 10 | g | Knorr Primerba Aneth 340 gr |
| 100 | g | Knorr Roux Blanc 1 kg |
Préparation
Préparez les médaillons de saumon, les filets de lotte et les épinards.
Faites cuire l'Echalote et les poireaux coupés avec du Solo et mouillez ensuite avec le vin blanc et l'eau. Mélangez-y le Fumet de Poisson et laissez cuire le tout quelques instants. Ajoutez-y la Crème Végétale et assaisonnez la sauce avec du poivre, du sel et l'Aneth.
Si nécessaire, liez la sauce avec du Roux.
Si vous voulez obtenir un goût de poisson un peu plus prononcé, ajoutez du Knorr Carte Blanche Fumet de Poisson ou du Knorr Primerba Glace de Poisson.
