Lapin à la Bière d'Abbaye
Ingrédients (10 personnes)
| Nombre | Unité | Déscription |
|---|---|---|
| 2.5 | kg | cuisse de lapin (10 x 250gr) |
| 50 | ml | Phase with Butter Flavour 0,9 l |
| 1 | l | Knorr Carte Blanche Fonds déshydratés Jus de Veau lié 750gr |
| 10 | g | Knorr Fonds de Cuisine Fond de Gibier 1 kg |
| 300 | ml | bière d'Abbaye |
| 5 | g | Knorr Primerba Romarin 340gr |
| 25 | g | Knorr Primerba Echalote 340 gr |
| 15 | g | Amora moutarde Dijon 1025 gr |
| 400 | g | oignons |
| 200 | g | carottes en brunoise |
| 1 | br | Thym frais |
| 1 | fl | Laurier |
| 20 | g | Knorr Primerba Mirepoix 340 gr |
| Knorr Roux Brun 1 kg | ||
| 1 | kg | haricots |
| 750 | g | choux de Bruxelles |
| 750 | g | carottes jeune |
| 25 | g | Knorr Couronnement des Légumes glaçage Lard et Oignon |
| 90 | g | Knorr Couronnement des Légumes Glaçage Oignon et fines herbes |
Préparation
Dorez les cuisses de lapin dans de le Phase avec les rondelles d'oignons et la brunoise de carottes.
Déglacez avec la bière d'Abbaye et ajoutez ensuite le Jus de Veau et le Fond de Gibier.
Faites cuire le tout. Ajoutez ensuite les épices. Corrigez la liaison avec le Roux Brun.
Préparez les légumes comme indiqué sur l'emballage. Glacez les haricots et choux de Bruxelles avec le Glaçage Lard/Oignon et glacez les carottes avec le Glaçage Fines Herbes.
