Steaks de Sanglier, Sauce au Cognac et au Poivre Rose
Ingrédients (10 personnes)
| Nombre | Unité | Déscription |
|---|---|---|
| 1.6 | kg | sanglier, steaks (10 x 160gr) |
| 80 | g | Solo 1 kg |
| 100 | ml | Cognac |
| SAUCE | ||
| 20 | g | Knorr Primerba Echalote 340 gr |
| 200 | ml | porto |
| 200 | ml | Vin rouge |
| 20 | g | Poivre rose en grains |
| 40 | g | Knorr Carte Blanche Fonds déshydratés Fond de Gibier 900 g |
| 500 | ml | eau |
| 10 | g | Knorr Primerba Thym 340 gr |
| 100 | g | Knorr Roux Blanc 1 kg |
| 200 | g | Solo 1 kg |
Préparation
Dorez la viande du Solo et flambez-la au cognac. Otez la viande de la poêle et gardez la au chaud.
Faites fondre l'Echalote dans la même poêle. Mouillez avec du porto et du vin rouge. Ajoutez le poivre rose. Mélangez-y le Fond de Gibier et l¿eau. Faites cuire le tout pendant quelques instants et assaisonnez avec du Thym, du poivre et du sel.
Liez la sauce avec du Roux. Montez la sauce avec des morceaux de Solo jusqu¿à qu¿elle soit lisse.
