Sauce vin blanc
Ingrédients (10 personnes)
| Nombre | Unité | Déscription |
|---|---|---|
| 30 | g | Knorr Primerba Echalote 340 gr |
| 1 | dl | Phase with Butter Flavour 0,9 l |
| 5 | dl | de vin blanc |
| 4 | dl | eau |
| 1 | dl | Garde d'Or Fond de Poisson 1 l |
| 6 | dl | Solo Professional Culinaire 1 L |
| Knorr Roux Blanc 1 kg | ||
| Knorr Primerba Glace de Poisson 340 gr |
Préparation
Cuisez l'Echalote à feu doux dans le Phase, et mouillez avec le vin blanc et l'eau.
Ajoutez-y le Fumet de Poisson et faites réduire de moitié.
Incorporez ensuite le Substitut de Crème, portez le tout à ébullition et liez avec le Roux Blanc.
Corrigez éventuellement l'assaisonnement avec la Glace de Poisson.
