Anguille de l’Escaut caramélisée, salade au sésame et à la coriandre
Ingrédients (10 personnes)
| Nombre | Unité | Déscription |
|---|---|---|
| 7 | g | Knorr Primerba Gingembre 340 g |
| 5 | g | graines de sésame |
| 10 | g | coriandre |
| 1 | bt | ciboulette |
| 20 | g | Menthe |
| 1 | pc | Piments rouges frais coupés finement |
| 10 | g | Persil haché |
| 1.2 | kg | Anguille fraîche , gereinigd |
| 10 | g | miel liquide |
| 20 | ml | vinaigre de riz |
| 15 | ml | Mirin (vin de riz) |
| 20 | ml | Conimex Ketjap Manis 2,5 l |
| 700 | g | salade mixte (jonge veldsla, mosterdsla, ...) |
| 3 | dl | Bertolli Classico 3 L |
Préparation
Mélangez le Dressing Ail et Fines Herbes avec le Gingembre, le sésame grillé et la coriandre, la ciboulette, la menthe, le piment et le persil plat hachés finement.
Poêlez l’anguille dans l’Huile d’Olive très chaude.
Retirez-la de la casserole et réservez-la au chaud.
Versez le miel dans la casserole, laissez caraméliser et déglacez au vinaigre de riz, mirin et Ketjap.
Laissez réduire, remettez l’anguille dans la casserole et mélangez bien avec la sauce.
Mélangez le dressing et la salade composée.
Suggestion de vin: Misiones de Rengo Sauvignon Valle de Maule 2003
Astuce pour le chef:
Vous pouvez remplacer l’anguille fraîche par de l’anguille fumée.
Solution food:
Knorr Primerba Gingembre est une nouvelle variété de notre assortiment d’épices. Tout comme l’Ail, vous pouvez l’utiliser à tout moment de la
préparation. Vous serez surpris de la saveur que ce produit phare donnera à votre plat.
