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Bavarois d’anguille au pain d’épices et à la pomme verte
Cette mousse d’anguille est une entrée parfaite pour un dîner de fête. Servir dans une verrine ou sur une tarte salée.
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Ingrédients
Bavarois d’anguille au pain d’épices et à la pomme verte
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Coût total des ingrédients
€336.82
Prix pour une portion
Coût des ingrédients
Etiquette des ingrédients
Nom
Prix
Quantité
% du coût alimentaire du composant
Valeur
Préparation
Filets de truite fumée
/g
500.0 g
0%
crème
/ml
400.0 ml
0%
crème épaisse
/ml
400.0 ml
0%
crème
/ml
150.0 ml
0%
Knorr Aromat pour Knorr 1-2-3 Aromat Poisson en Poudre 1 kg
/g
10.0 g
0%
17
Points
contient du gluten
contient du lait
pain d’épices
/g
40.0 g
0%
Garniture
pomme verte râpée pour la garniture
/g
0.0 g
0%
Hellmann's Citrus Vinaigrette 1 L
/ml
0.0 ml
0%
Nom ingrédient
/
Avertissement : Les prix indiqués sont seulement une indication, basée sur les grossistes sur le marché. Ils sont soumis à des fluctuations dues aux changements saisonniers et à l'offre. UFS ne peut en aucun cas être tenu responsable des écarts par rapport à la réalité.
Préparation
-
Filets de truite fumée 500.0 g
-
crème 400.0 ml
-
crème épaisse 400.0 ml
-
crème 150.0 ml
-
pain d’épices 40.0 g
Garniture
-
pomme verte râpée pour la garniture
Préparation
-
Préparation
- Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans l’eau froide.
- Nettoyez complètement l’anguille et faites mariner les restes une demi-heure dans la crème culinaire, avec la crème sure et le Knorr Aromat pour Poisson, puis les mixer finement.
- Si nécessaire, passez le mélange dans un passe-sauce avant d’y dissoudre la gélatine.
- Laissez refroidir jusqu’à environ 35 °C.
- Battez la Solo jusqu’à obtenir la consistance d’un yaourt épais.
- Incorporez la crème fraîche et l’anguille coupée en dés.
- Assaisonnez avec du poivre et du sel.
- Dans un moule, placez le pain d'épices (sans bords bruns) au fond et versez le bavarois dessus.
-
Garniture
- Garnissez avec une pomme verte grossièrement râpée et la Hellmann’s Vinaigrette Citrus.
CONSEIL : Alternative plus économique : vous pouvez remplacer l’anguille par de la truite fumée.
