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Dés de veau à la sauce tomates, légumes d’hiver et polenta
Figues sucrées, fromage bleu corsé, sauce au vin rouge légèrement amère : voilà qui promet à vos convives une nouvelle découverte gustative à chaque bouchée.
Hiver
Automne
Ingrédients
Dés de veau à la sauce tomates, légumes d’hiver et polenta
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Nombre de portions
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Coût total des ingrédients
€112.03
Prix pour une portion
Coût des ingrédients
Etiquette des ingrédients
Nom
Prix
Quantité
% du coût alimentaire du composant
Valeur
Préparation
Chateaubriand
/kg
2.0 kg
0%
Knorr Professional Purée d’Epices au Poivre
/g
30.0 g
0%
Knorr Professional Ail Purée d’épices 750 g
/g
20.0 g
0%
14
Points
Vin rouge
/ml
750.0 ml
0%
dattes séchées, émincées
/g
200.0 g
0%
eau
/l
1.0 l
0%
Knorr Professional Concentré Liquide Veau 1L
/ml
50.0 ml
0%
38
Points
contient du gluten
contient du céleri
Knorr Professional Napoletana boîte Sauce Tomate 2 kg
/ml
400.0 ml
0%
11
Points
Knorr Fonds de Cuisine Roux Brun Granulés 1 kg
/ml
150.0 ml
0%
18
Points
contient du gluten
Céleri-rave
/g
450.0 g
0%
Patates douces
/g
450.0 g
0%
jeunes carottes jaunes
/g
450.0 g
0%
oignons rouges surgelés en lamelles
/g
400.0 g
0%
Servez la Polenta avec du fromage bleu
eau
/ml
500.0 ml
0%
crème
/ml
50.0 ml
0%
beurre
/g
50.0 g
0%
Knorr Professional Concentré Liquide Volaille 1 L
/ml
25.0 ml
0%
38
Points
contient du gluten
contient de l'oeuf
fromage, bleu
/g
150.0 g
0%
polenta
/g
250.0 g
0%
Nom ingrédient
/
Avertissement : Les prix indiqués sont seulement une indication, basée sur les grossistes sur le marché. Ils sont soumis à des fluctuations dues aux changements saisonniers et à l'offre. UFS ne peut en aucun cas être tenu responsable des écarts par rapport à la réalité.
Préparation
-
Chateaubriand 2.0 kg
-
Knorr Professional Purée d’Epices au Poivre 30.0 g
-
Vin rouge 750.0 ml
-
dattes séchées, émincées 200.0 g
-
eau 1.0 l
-
Céleri-rave 450.0 g
-
Patates douces 450.0 g
-
jeunes carottes jaunes 450.0 g
-
oignons rouges surgelés en lamelles 400.0 g
Servez la Polenta avec du fromage bleu
-
eau 500.0 ml
-
crème 50.0 ml
-
beurre 50.0 g
-
fromage, bleu 150.0 g
-
polenta 250.0 g
Préparation
-
Préparation
- Faites brunir les dés de chateaubriand dans un peu de matière grasse.
- Placez la viande colorée dans un bac Gastronorme profond.
- Dans la poêle que vous avez utilisée pour la viande, faites dorer l’oignon rouge avec la Knorr Professional Purée d’Epices au Poivre et la Knorr Professional Purée d’Epices à l’Ail.
- Arrosez avec le vin et ajoutez les dattes, puis l’eau, le Knorr Professional Concentré Liquide Veau et la Knorr Professional Napoletana Sauce Tomate et portez à ébullition.
- Ajoutez le Knorr Fonds de Cuisine Roux Brun en mélangeant et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
- Versez cette sauce sur la viande et faites cuire avec un couvercle au four préchauffé à 175 °C pendant 1 heure.
- Pendant ce temps, mélangez le céleri-rave, les patates douces et les carottes jaunes et faites griller au four pendant 10 minutes à 175 °C.
- Retirez le plat du four et mélangez avec les légumes grillés.
TIP : Préparez la polenta sous forme de frites. -
Version à L'Ossobuco
- Remplacez le chateaubriand par 10 morceaux d’osso buco de veau.(temps de cuisson : 1h30 à 175 °C)
- Découpez les légumes en tronçons plutôt qu’en gros morceaux et servez comme accompagnement avec l’osso buco.
-
Servez la Polenta avec du fromage bleu
- Portez l’eau, le beurre et le Knorr Professional Concentré Liquide Volaille à ébullition et ajoutez la polenta en mélangeant, laissez mijoter à feu doux pendant 2 minutes.
- Pendant ce temps, mixez le fromage bleu avec la crème et ajoutez ce mélange à la polenta en mélangeant bien.
