Menu

Ik werk in…

Ga verder

De inhoud van de site wordt gewijzigd op basis van je type bedrijf 

+

Bereidingswijze

  • wild zwijn coppa 600 g
  • vloeistof 310 ml
  1. Bereidingswijze

    • Gaar het wildzwijn en koel af. Doe hetwildzwijn in de blixer en blix fijn.
    • Voeg vloeistof naar keuze en vervolgens de Phase toe en blix verder tot een gladde massa.
    • Voeg dan de Bereiding voor Terrines, Soufflés en Gratins toe en blix verder tot deze is opgelost.
    • Verdeel over ingevette siliconen vormpjes of een ingevette vorm naar keuze.
    • Gaar in de combi-steamer op 90°C met 100% stoom gedurende 10 à 40 min. naargelang het volume van de gekozen vorm, tot een kern van 70°C.