Ik werk in…

Ga verder

De inhoud van de site wordt gewijzigd op basis van je type bedrijf 

+

Bereiding

  • ui, in ringen 500 g
  • teentjes look 2 st
  • takjes tijm 2 st
  • boter
  • cognac 5 dl
  • madeira 5 dl
  • parures van champignons 200 g
  1. Bereiding

    Bak de uienringen en knoflook bruin in boter.
    Rook ze twee uur in een koude rookoven.
    Bak de champignons in boter.
    Voeg de tijm toe.
    Blus af met cognac en madeira.
    Voeg de kalfsfond toe.
    Doe de gerookte uien erbij en laat intrekken.
    Passeer en reduceer de saus
+