Madeirajus

Ingrediënten
Bereiding
-
sjalot, gepeld 2.22 st
-
olijfolie
-
madeira 4 dl
-
peper
-
zout
-
boter
Bereiding
-
Bereiding
Snijd de geschilde sjalotten fijn. Zet aan in olie. Blusaf met Madeira. Laat tot de helft inkoken. Voeg de kalfsjus toe en laat inkoken tot de helft. Passeer door een fijne zeef en breng op smaak met zout en peper. Monteerde jus met boter of olijfolie