Tomatensaus met groenten
Heerlijk frisse saus in de stijl van "Ratatouille", een passe partout in de zomerse keuken.

Ingrediënten
Saus
-
olijfolie 10 ml
-
uienringen, gesneden 100 g
-
wortelschijfjes 100 g
-
selderblokjes 100 g
-
droge sherry 2 dl
-
laurierblaadjes 1 st
Bereiding
-
Saus
Verhit de olijfolie en stoof er de ui, wortel en selder in aan.
Voeg hierbij de specerijenpuree knoflook en de primerba tijm.
Blus het geheel met de droge sherry en laat dit tot de helft reduceren.
Voeg de Napoletana toe samen met het laurierblad.
Laat de saus 10 minuten zachtjes koken.
Breng de saus op smaak met de primerba en met peper en zout.