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1. Consommé
Malgré sa consistance plus claire, cette soupe est pleine de saveurs. Une méthode simple utilisant un mélange de clarification.
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2. Soupe de pomme de terre et poireau
Cette soupe fluide et riche peut être servie chaude ou froide, ce qu'on appelle une vichyssoise. De la cuisson des légumes à la garniture du plat fini avec de la ciboulette, le chef Vusi vous explique comment créer la variété chaude, appréciée par de nombreux convives.
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3. Soupe à l'œuf
Également appelé soupe aux fleurs d'œuf, ce plat chinois distinctif comporte des fils d'œuf cuit flottant dans un bouillon. Il peut être préparé avec des fruits de mer et juste des légumes, mais la recette de cette vidéo combine du poulet et du maïs doux.
