Menu

Ik werk in…

Ga verder

De inhoud van de site wordt gewijzigd op basis van je type bedrijf 

+

Asperges

  • asperges, wit 42.86 st

Cannelloni

  • bladspinazie 1500 g
  • SOLO Professional Classique 1 dl
  • Kaas, Parmesan, geraspt 50 g

Saus

  • morilles 250 g
  • morillevocht 50 ml
  • Knorr Professional Gevogelte Fond 35 dl

Opmaak

  • groene kruiden (verse) 30 g
  1. Asperges

    Schil de asperges. Kook de asperges met wat zout en laat ze in het kookvocht afkoelen. Snijd de asperges bij en verwarm ze in het kookvocht.
  2. Cannelloni

    Kook de lasagne vellen beetgaar in ruim water met wat zout en poel de bladen koud. Was de spinazie en stoof deze in een pan met wat Phase en kruid met zout en peper. Meng de Hollandaise met deSolo en de geraspte kaas. Meng de spinazie met de helft van de kaassaus. Leg de lasagnebladen op een snijplank en halveer ze. Verdeel de aangemaakte spinazie over de lasagnebladen en rol ze netjes op. Leg ze in een ovenschaal en verdeel de rest van de kaassaus erover. Verwarm en gratineer de cannelloni in de oven.
  3. Saus

    Verhit de sjalot in een sauspan, blus af met het morillevocht en voeg de Gevogeltefond toe. Breng de fond aan de kook, reduceer en passeer het geheel. Snijd de morilles en voeg ze aan de jus toe.
  4. Opmaak

    Leg op ieder bord om en om twee cannelloni’s en drie asperges. Maak af met de saus en wat geplukte kruiden.