Menu

Ik werk in…

Ga verder

De inhoud van de site wordt gewijzigd op basis van je type bedrijf 

+

Bereiding

  • witte vis, in kleine stukken 450 g
  • koud water 170 ml
  1. Bereiding

    Gaar de vis en koel deze af. Doe de vis in de blixer en blix fijn. Voeg Solo, water, Geconcentreerde Bouillon Vis en Phase toe en blix verder tot een gladde massa. Voeg dan de Bereiding voor Terrines, Soufflés en Gratins toe en blix verder tot deze is opgelost. Verdeel over ingevette siliconen vormpjes of een ingevette vorm naar keuze. Gaar in de combi-steamer op 90°C met 100% stoom gedurende 10 à 40 min. naargelang het volume van de gekozen vorm, tot een kern van 70°C.