Please select your country
Help us show relevant products and prices based on your location
Bahrain
Kuwait
Oman
Qatar
Saudi Arabia
United Arab Emirates
Eendenborst met maderasaus
Ingrediënten
Eendenborst met maderasaus
Let op: we werken momenteel nog met een bètaversie. Feedback & opmerkingen zijn dus altijd welkom via UfsBe.Services@unilever.com. Bereken hier de kost van dit gerecht:
Aantal porties
−
+
Prijs van het gerecht op het menu
Totale kosten van de ingrediënten
€554.9
Kosten van één portie
Kosten van ingrediënten (%)
Ingrediëntenlabel
Naam
Prijs in euro
Hoeveelheid
% Foodcost van het onderdeel
Totale kosten
Eendenborst
eendenborst
/st
10.0 st
0%
vetstof
/ml
50.0 ml
0%
Maderajus
sjalot, fijngesnipperd
/st
4.0 st
0%
olijfolie
/ml
30.0 ml
0%
madera
/dl
8.0 dl
0%
Knorr Professional Natural Demi-Glace
/dl
10.0 dl
0%
Maïzena Express Bruine Sausbinder Poeder 1 kg
/g
70.0 g
0%
Ingrediënt naam
/
Disclaimer: De prijzen die worden weergegeven zijn een indicatie, gebaseerd op grossiers uit de markt. Deze zijn onderhevig aan fluctuatie door seizoensverandering en toevoer. UFS kan op geen enkele manier verantwoordelijk gehouden worden voor enige afwijkingen ten opzichte van de realiteit.
Eendenborst
-
eendenborst 10.0 st
-
vetstof 50.0 ml
Maderajus
-
sjalot, fijngesnipperd 4.0 st
-
olijfolie 30.0 ml
-
madera 8.0 dl
-
Knorr Professional Natural Demi-Glace 10.0 dl
Bereiding
-
Eendenborst
Reinig de eendenborsten en snijd ze in aan de vetkant. Verhit de Phase en kleur hierin de eendenborsten snel aan. Laat afkoelen. Verpak vacuüm en gaar 15 minuten op 76°C met stoom, koel snel terug. -
Maderajus
Stoof de sjalotten in de olijfolie, blus met de madera en laat voor de helft inkoken. Voeg de Demi Glace toe en laat even opkoken. Breng op smaak met peper en zout. Bind met de sausbinder en verpak de saus voor afkoeling.
