Please select your country
Help us show relevant products and prices based on your location
Bahrain
Kuwait
Oman
Qatar
Saudi Arabia
United Arab Emirates
Gebakken Kabeljauw met blanke botersaus en pompoenmousseline
Ingrediënten
Gebakken Kabeljauw met blanke botersaus en pompoenmousseline
Let op: we werken momenteel nog met een bètaversie. Feedback & opmerkingen zijn dus altijd welkom via UfsBe.Services@unilever.com. Bereken hier de kost van dit gerecht:
Aantal porties
−
+
Prijs van het gerecht op het menu
Totale kosten van de ingrediënten
€327.37
Kosten van één portie
Kosten van ingrediënten (%)
Ingrediëntenlabel
Naam
Prijs in euro
Hoeveelheid
% Foodcost van het onderdeel
Totale kosten
Saus
Witbier
/ml
400.0 ml
0%
sjalotten fijngesneden
/g
40.0 g
0%
citroensap
/ml
90.0 ml
0%
Solo Professional Culinair
/l
1.0 l
0%
Hoeveboter
/g
325.0 g
0%
Knorr Professional Liquid Concentrate Vis 1L
/ml
7.0 ml
0%
20
Punten
bevat schaaldieren
bevat vis
cayennepeper
/g
1.0 g
0%
Vis
Kabeljauwhaasje
/kg
1.2 kg
0%
vetstof
/ml
100.0 ml
0%
Pompoenpuree
pompoen, in stukken van 2 cm
/kg
1.25 kg
0%
sinaasappelsap
/ml
100.0 ml
0%
olijfolie
/ml
10.0 ml
0%
Knorr Primerba Sjalot
/g
15.0 g
0%
Knorr Professional Specerijenpuree Chili 750 g
/g
3.0 g
0%
Knorr Professional Knoflook Specerijenpuree 750 g
/g
20.0 g
0%
Knorr Primerba Gefruite ui en spek 340 g
/g
40.0 g
0%
Knorr Primerba Tijm 340 g
/g
2.0 g
0%
harissa, usda
/g
5.0 g
0%
Knorr Aardappelpuree met melk Poeder 5 kg
/g
80.0 g
0%
Knorr Professional Liquid Concentrate Kip 1L
/ml
20.0 ml
0%
20
Punten
bevat gluten
bevat ei
Ingrediënt naam
/
Disclaimer: De prijzen die worden weergegeven zijn een indicatie, gebaseerd op grossiers uit de markt. Deze zijn onderhevig aan fluctuatie door seizoensverandering en toevoer. UFS kan op geen enkele manier verantwoordelijk gehouden worden voor enige afwijkingen ten opzichte van de realiteit.
Saus
-
Witbier 400.0 ml
-
sjalotten fijngesneden 40.0 g
-
citroensap 90.0 ml
-
Solo Professional Culinair 1.0 l
-
Hoeveboter 325.0 g
-
cayennepeper 1.0 g
Vis
-
Kabeljauwhaasje 1.2 kg
-
vetstof 100.0 ml
Pompoenpuree
-
pompoen, in stukken van 2 cm 1.25 kg
-
sinaasappelsap 100.0 ml
-
olijfolie 10.0 ml
-
Knorr Primerba Sjalot 15.0 g
-
Knorr Professional Specerijenpuree Chili 750 g 3.0 g
-
harissa, usda 5.0 g
Bereiding
-
Saus
Breng het witbier, de sjalotten en het citroensap aan de kook. Laat kort koken zodat de alcohol verdampt. Voeg de Solo Professional Culinair toe en laat tot 1/3de inkoken. Giet de saus door een zeef en monteer met de boter. Breng verder op smaak met de Visbouillon en cayennepeper. -
Vis
Kruid de vis met een beetje peper en een snuifje zout. Verhit de Phase en kleur de kabeljauw aan beide zijden. Gaar verder in een oven van 120°C tot een kern van 60°C.Serveer de gebakken kabeljauw, en lepel er wat van de botersaus overheen. -
Pompoenpuree
Breng de pompoenpuree met sinaasappelsap, olijfolie, Sjalot, Chili, Knoflook, Spek & Ui, Tijm, raz-el-hanout en harissa aan de kook. Laat een 5 tal minuten sudderen, bind met de Aardappelpuree en breng verder op smaak met de Kippenbouillon.
