Please select your country
Help us show relevant products and prices based on your location
Bahrain
Kuwait
Oman
Qatar
Saudi Arabia
United Arab Emirates
Gegrilde zalm met geblakerde prei, asperges en landcress
Door de asperges en de prei kort af te branden krijgen ze een unieke smaak.
Ingrediënten
Gegrilde zalm met geblakerde prei, asperges en landcress
Let op: we werken momenteel nog met een bètaversie. Feedback & opmerkingen zijn dus altijd welkom via UfsBe.Services@unilever.com. Bereken hier de kost van dit gerecht:
Aantal porties
−
+
Prijs van het gerecht op het menu
Totale kosten van de ingrediënten
€0.0
Kosten van één portie
Kosten van ingrediënten (%)
Ingrediëntenlabel
Naam
Prijs in euro
Hoeveelheid
% Foodcost van het onderdeel
Totale kosten
Saus
Knorr Garde d'Or Hollandaisesaus Vloeibaar 1 L
/dl
2.0 dl
0%
7
Punten
bevat selderij
bevat melk
zwarte peper
/g
0.0 g
0%
zout
/g
0.0 g
0%
olijfolie
/dl
0.0 dl
0%
landkers puree
/g
100.0 g
0%
Prei en asperges
prei
/st
2.35 st
0%
asperges, wit
/st
28.57 st
0%
Zalm
verse zalmfilet van 160 g
/st
10.0 st
0%
Opmaak
paztizz tops
/bakje
0.0 bakje
0%
waterkers
/g
0.0 g
0%
oost-indische kers
/st
0.0 st
0%
Ingrediënt naam
/
Disclaimer: De prijzen die worden weergegeven zijn een indicatie, gebaseerd op grossiers uit de markt. Deze zijn onderhevig aan fluctuatie door seizoensverandering en toevoer. UFS kan op geen enkele manier verantwoordelijk gehouden worden voor enige afwijkingen ten opzichte van de realiteit.
Saus
-
zwarte peper
-
zout
-
olijfolie
-
landkers puree 100.0 g
Prei en asperges
-
prei 2.35 st
-
asperges, wit 28.57 st
Zalm
-
verse zalmfilet van 160 g 10.0 st
Opmaak
-
paztizz tops
-
waterkers
-
oost-indische kers
Bereiding
-
Saus
Verwarm de Hollandaise saus en giet deze in een siphon. Zet de siphon onder druk met een patroon en houd deze “au bain marie” warm. Roer wat olijfolie door de landkers puree en breng op smaak met zout en peper -
Prei en asperges
Maak de prei schoon en doe ze in een passende vacuümzak. Voeg wat olijfolie, zout en peper toe en kook de prei op 92˚C ca. 20 minuten in de combi steamer. Idem met de asperges maar dan 8 minuten in de combi steamer.Snijd de prei in stukjes samen met de asperges. Brand de prei en de asperges af m.b.v. een gasbrander. -
Zalm
Strijk de zalm mootjes in met wat olijfolie. Grill ze aan beide kanten tot de juiste gaarheid is bereikt. Kruid ze met zout en peper. -
Opmaak
Schep de landcress coulis speels op de borden. Verdeel de gegrilde zalm mootjes samen de prei en de asperges erop. Maak het geheel af met de Hollandaise en de kruiden.
