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Ingrediënten

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Stap 1

Stap 2

  • wortel, in julienne 2.0 kg
  • Prei, in grove julienne 2.0 kg
  • selder 2.0 kg
  • Aardappelen, jonge, kleine 150.0 st

Étape 3

  • room 2.5 l

Étape 4

Étape 6


Een echte klassieker: Gentse waterzooi bereid met verse Noordzeevis en lokale groenten. Een voedzaam, authentiek en smaakvol Belgisch gerecht.

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Bereiding

  1. Stap 1

  2. Stap 2

    • Stoom de wortelen, prei, selder en aardappelen beetgaar en houd apart.
  3. Étape 3

    • Ajoutez la crème au fumet de poisson et portez de nouveau à ébullition.
  4. Étape 4

  5. Étape 5

    • Ajoutez les légumes et les pommes de terre et remettez à température.
  6. Étape 6

    • Répartissez le poisson de la mer du Nord dans des bacs gastronorm, saupoudrez Mélange d'Épices pour Poisson et faites cuire à la vapeur.
  7. Étape 7

    • Dressez la waterzooi avec le poisson de la mer du Nord dans l’assiette et terminez avec la sauce crémeuse au poisson et la ciboulette.
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