Please select your country
Help us show relevant products and prices based on your location
Bahrain
Kuwait
Oman
Qatar
Saudi Arabia
United Arab Emirates
Gevulde sint-jakobsschelp met champignon
Ingrediënten
Gevulde sint-jakobsschelp met champignon
Let op: we werken momenteel nog met een bètaversie. Feedback & opmerkingen zijn dus altijd welkom via UfsBe.Services@unilever.com. Bereken hier de kost van dit gerecht:
Aantal porties
−
+
Prijs van het gerecht op het menu
Totale kosten van de ingrediënten
€335.22
Kosten van één portie
Kosten van ingrediënten (%)
Ingrediëntenlabel
Naam
Prijs in euro
Hoeveelheid
% Foodcost van het onderdeel
Totale kosten
Bereiding
vetstof
/ml
25.0 ml
0%
champignonschijfjes
/g
375.0 g
0%
cognac
/ml
40.0 ml
0%
witte wijn
/ml
225.0 ml
0%
Knorr Professional Visfumet 1 L
/g
450.0 g
0%
6
Punten
bevat selderij
bevat schaaldieren
Solo Professional Culinair
/ml
300.0 ml
0%
Knorr Professional Schaaldierenfumet Poeder 850 g
/g
20.0 g
0%
47
Punten
bevat schaaldieren
bevat vis
Knorr Fonds de Cuisine Blanke Roux Korrels 1 kg
/g
60.0 g
0%
Sint-Jacobsnootjes
/g
800.0 g
0%
aardappelpuree
/kg
1.0 kg
0%
Ingrediënt naam
/
Disclaimer: De prijzen die worden weergegeven zijn een indicatie, gebaseerd op grossiers uit de markt. Deze zijn onderhevig aan fluctuatie door seizoensverandering en toevoer. UFS kan op geen enkele manier verantwoordelijk gehouden worden voor enige afwijkingen ten opzichte van de realiteit.
Bereiding
-
vetstof 25.0 ml
-
champignonschijfjes 375.0 g
-
cognac 40.0 ml
-
witte wijn 225.0 ml
-
Solo Professional Culinair 300.0 ml
-
Sint-Jacobsnootjes 800.0 g
-
aardappelpuree 1.0 kg
Bereiding
-
Bereiding
- Verhit de Phase with Butter Flavour en stoof er de champignons in aan.
- Blus met de cognac en flambeer.
- Blus met de witte wijn en laat voor de helft inkoken.
- Voeg de Knorr Professional Visfumet en de Solo Professional Culinair toe en breng aan de kook.
- Voeg al roerend de Knorr Professional Droge Fonds Schaaldieren Fumet toe en breng aan de kook.
- Voeg al roerend de Knorr Fonds de Cuisine Blanke Roux toe en laat 5 minuten zachtjes koken om de binding te bekomen.
- Verhit wat Phase with Butter Flavour en kleur er kort de sint Jakobsnootjes in aan.
- Snij de sint-jakobsnootjes doormidden en verdeel ze over de schelpen.
- Spuit de puree op de rand van de schelp.
- Verdeel de saus over de schelpen.
- Gaar op 180°C gedurende 10 minuten.
- Glaceer eventueel nog even onder de salamander.
