Menu
Punten

Login en gebruik meteen onze food cost calculator

Bereken makkelijk je foodcost
Sla de berekeningen van je recepten op en gebruik ze onderweg Bereken de kosten van dit recept

Ingrediënten

+

Groenten

Kalfsniertjes

  • kalfsnieren 1000.0 g

Saus

  • Knorr Béarnaise Saus 45.0 g
  • water 4.0 dl
  • boter 30.0 g


Kalfsniertjes in mosterdsaus is een erg populair gerecht. Misschien toch wel eens leuk om in een menu te verwerken met jonge groenten en peperjus.

...

Bereiding

  1. Groenten

    Schil, was en snijd dewortelen in stukken. Kook de wortelen gaar en pureer deze glad in een blender met de helft van de boter. Breng de zalf op smaak met de geconcentreerde bouillon. Maak de groenten schoon en snijd ze in gewenste vorm. Blancheer de groenten en ze breng op smaak
  2. Kalfsniertjes

    Maak de kalfsnieren schoon en snijd ze in plakjes of stukjes of bereid ze in zijn geheel. Kruid ze met zout en peper en bak ze mooi rosé in wat Phase
  3. Saus

    Breng het water aan de kook voeg de droge saus aan toe. Laat even door koken en meng de boter eronder. Passeer de saus en giet het geheel in een siphon. Zet de siphon onder druk met een patroon en houd deze “au bain marie” warm.
Home
Producten
Favorieten
Cart
Menu