Mechelse Koekoek /ovengroenten/ Jus van eekhoorntjesbrood met vin jaune

Ingrediënten
Bereiding Jus
-
gedroogd eekhoorntjesbrood 30 g
-
sjalotten fijngesneden 30 g
-
vin jaune 30 ml
Bereiding
-
Bereiding Jus
- Week het eekhoorntjesbrood in water.
- Verhit de Phase with Natural Butter Flavour en stoof er de sjalot, de Knorr Primerba Tijm en de Knorr Professional Specerijenpuree Knoflook in aan.
- Blus met de Knorr Professional Kippenfond vloeibaar en de solo Professional Culinair.
- Laat gedurende 10 minuten zachtjes inkoken.
- Passeer indien gewenst de saus.
- Bind met de Knorr Fonds de Cuisine Blanke Roux.
- Werk af met de rauwe vin jaune.