Provençaalse dip met aubergine en tomaat

Ingrediënten
Bereiding
-
aubergine, zonder schil in blokjes gesneden 600 g
-
sjalot, fijngesneden 100 g
-
peper
-
zout
-
olijfolie 50 ml
Bereiding
-
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C
- Meng de aubergineblokjes met de sjalot, de Specerijenpuree Knoflook, de 3 Pepers, de Primerba Bouquet de Provence en de olijfolie.
- Plaats het mengsel in een ovenschaal en rooster op 200°C gedurende 30 minuten. Roer alles in de helft van de baktijd even om.
- Haal de geroosterde aubergine uit de oven en laat afkoelen.
- Mix de afgekoelde aubergine met de Napoletana tot een homogene massa.
- Kruid naar smaak met peper en zout.