Ik werk in…

Ga verder

De inhoud van de site wordt gewijzigd op basis van je type bedrijf 

  1. Bereiding

    Snijd het konijn in stukken.
    Verhit de Phase en bak het konijn mooi bruin.
    Voeg er de fijngesnipperde ajuin, de Primerba Tijm, Knoflookpuree en de wortelschijfjes aan toe. Laat alles eventjes meestoven.
    Leng aan met de Demi-Glace, het kriekbier en het water.
    Laat het geheel garen onder deksel gedurende 1 uur.
    Haal op het einde van de gaartijd het konijn uit de jus en houd het warm.
    Zeef de jus en warm hem op met de Solo, giet alles nog warm in een spuitfles met een gaspatroon.
    Serveer het konijn, de champignons, de verse zilveruitjes en de jonge wortelen met de schuimsaus.

+