Please select your country
Help us show relevant products and prices based on your location
Bahrain
Kuwait
Oman
Qatar
Saudi Arabia
United Arab Emirates
Suprême van kip met aardappel-waterkerspuree op smaak gebracht met dragon
Suprême van kip gevuld met kruidig kippengehakt door Yves Mattagne.
Lente
Zomer
Ingrediënten
Suprême van kip met aardappel-waterkerspuree op smaak gebracht met dragon
Let op: we werken momenteel nog met een bètaversie. Feedback & opmerkingen zijn dus altijd welkom via UfsBe.Services@unilever.com. Bereken hier de kost van dit gerecht:
Aantal porties
−
+
Prijs van het gerecht op het menu
Totale kosten van de ingrediënten
€685.39
Kosten van één portie
Kosten van ingrediënten (%)
Ingrediëntenlabel
Naam
Prijs in euro
Hoeveelheid
% Foodcost van het onderdeel
Totale kosten
Gehakt
Kip, gehakt
/g
750.0 g
0%
room
/ml
250.0 ml
0%
Knorr Primerba Champignon 340 g
/g
625.0 g
0%
cayennepeper
/tl
1.0 tl
0%
peper en zout
/kg
0.0 kg
0%
kipfilet
/st
5.0 st
0%
Duchambaissaus
sjalotten fijngesneden
/g
150.0 g
0%
Knorr Primerba Knoflook 340 g
/g
20.0 g
0%
xeres azijn
/ml
150.0 ml
0%
room
/l
1.0 l
0%
vetstof
/ml
50.0 ml
0%
water
/ml
500.0 ml
0%
Knorr Fonds de Cuisine Gevogeltefond Pasta 1 kg
/g
25.0 g
0%
gevogeltelever
/g
250.0 g
0%
Peterselie, fijngehakt
/g
25.0 g
0%
Aardappel-waterkerspuree
water
/l
3.0 l
0%
boter
/g
125.0 g
0%
Knorr Gourmet Aardappelpuree Poeder 5 kg
/g
750.0 g
0%
Punten
bevat sulfieten
bevat melk
waterkersbosjes
/st
5.0 st
0%
melk
/ml
250.0 ml
0%
Knorr Professional Liquid Concentrate Kip 1L
/ml
50.0 ml
0%
20
Punten
bevat gluten
bevat ei
Knorr Primerba Dragon 340 g
/g
125.0 g
0%
peper en zout
/kg
0.0 kg
0%
nootmuskaat
/kg
0.0 kg
0%
Ingrediënt naam
/
Disclaimer: De prijzen die worden weergegeven zijn een indicatie, gebaseerd op grossiers uit de markt. Deze zijn onderhevig aan fluctuatie door seizoensverandering en toevoer. UFS kan op geen enkele manier verantwoordelijk gehouden worden voor enige afwijkingen ten opzichte van de realiteit.
Gehakt
-
Kip, gehakt 750.0 g
-
room 250.0 ml
-
cayennepeper 1.0 tl
-
peper en zout
-
kipfilet 5.0 st
Duchambaissaus
-
sjalotten fijngesneden 150.0 g
-
xeres azijn 150.0 ml
-
room 1.0 l
-
vetstof 50.0 ml
-
water 500.0 ml
-
gevogeltelever 250.0 g
-
Peterselie, fijngehakt 25.0 g
Aardappel-waterkerspuree
-
water 3.0 l
-
boter 125.0 g
-
waterkersbosjes 5.0 st
-
melk 250.0 ml
-
peper en zout
-
nootmuskaat
Bereiding
-
Gehakt
- Doe het kippengehakt in een gekoelde mengkom.
- Voeg vervolgens de Knorr Knorr Primerba Champignon, room, zout, peper en cayennepeper toe.
- Meng tot je een gladde vulling hebt met een zekere consistentie.
- Open de kippenfilets in een portemonnee en leg de vulling erop.
- Vouw de kipfilets met vulling toe en rol ze op met huishoudfolie tot een mooie bal.
- Maak de uiteinden dicht door er een knoop in te leggen en zorg ervoor dat alles goed gesloten is.
- Stoom op 70°C gedurende ongeveer 45 minuten.
-
Duchambaissaus
- Sueer de sjalotten met de Knorr Primerba Knoflook en de vetstof zonder deze te kleuren.
- Deglaceer met azijn en laat koken tot droog.
- Voeg het water en de Knorr Fonds de Cuisine Gevogeltefond toe en breng aan de kook, laat tot 2/3 inkoken.
- Kruid verder af met zout en een goede draai van de pepermolen.
- Op het moment van het serveren, voeg van het vuur rauwe gevogeltelever en de peterselie toe.
- Mix dit op en passeer door een fijne puntzeef, werk af met een beetje kookroom, houd warm, maar laat niet meer koken.
-
Aardappel-waterkerspuree
- Breng water aan de kook samen met de boter.
- Voeg de Knorr Gourmet Aardappelpuree Poeder 5 kg toe en roer goed om.
- Versnipper de waterkers en voeg samen met de melk, de Knorr Primerba Dragon en de Knorr Professional Liquid Concentrate Kip 1 l.
- Roer het geheel onder de bekomen puree en kruid af met peper, zout en nootmuskaat.
-
Dressering
- Plaats de aardappel-waterkerspuree in het midden van het bord.
- Snijd de kipfilet doormidden om de vulling te onthullen.
TIP:- Je kan aan het gerecht enkele diepvries asperges of andere groenten toevoegen.
