Please select your country
Help us show relevant products and prices based on your location
Bahrain
Kuwait
Oman
Qatar
Saudi Arabia
United Arab Emirates
Traaggegaarde lamsbout/navaringroenten/Jus van lam
Ingrediënten
Traaggegaarde lamsbout/navaringroenten/Jus van lam
Let op: we werken momenteel nog met een bètaversie. Feedback & opmerkingen zijn dus altijd welkom via UfsBe.Services@unilever.com. Bereken hier de kost van dit gerecht:
Aantal porties
−
+
Prijs van het gerecht op het menu
Totale kosten van de ingrediënten
€291.69
Kosten van één portie
Kosten van ingrediënten (%)
Ingrediëntenlabel
Naam
Prijs in euro
Hoeveelheid
% Foodcost van het onderdeel
Totale kosten
Bereiding Jus van lam
kookvocht lamsbout
/ml
0.0 ml
0%
Knorr Fonds de Cuisine Bruine Roux Korrels 1 kg
/g
0.0 g
0%
boter
/g
0.0 g
0%
zwarte peper
/g
0.0 g
0%
Ingrediënt naam
/
Disclaimer: De prijzen die worden weergegeven zijn een indicatie, gebaseerd op grossiers uit de markt. Deze zijn onderhevig aan fluctuatie door seizoensverandering en toevoer. UFS kan op geen enkele manier verantwoordelijk gehouden worden voor enige afwijkingen ten opzichte van de realiteit.
Bereiding Jus van lam
-
kookvocht lamsbout
-
boter
-
zwarte peper
Bereiding
-
Bereiding traaggegaarde lamsbout
- Verhit de Phase with Natural Butter Flavour en kleur er de lamsbout in aan.
- Koel deze snel terug.
- Smeer de afgekoelde lamsbout in met de Knorr Primerba Bouquet de Provence en de Knorr Professional Specerijenpuree 3 Pepers.
- Plaats de lamsbout in een vacuümzak en voeg de Knorr Professional Kalfsfond vloeibaar toe.
- Trek het geheel vacuüm.
- Gaar gedurende 18 uur op 62°C.
- Plaats de lamsbout onder druk en koel deze snel terug.
- Laat de lamsbout gedurende 1 nacht onder druk in de koelkamer staan.
- Haal de bout uit de vacuümzak en recupereer het kookvocht voor de saus.
- Snij de bout in schijven en bak deze krokant aan.
-
Bereiding Jus van lam
- Laat het kookvocht van de lamsbout voor 20% inkoken.
- Bind met Knorr Fonds de Cuisine Bruine Roux tot de gewenste dikte.
- Monteer met een klontje boter.
- Kruid af met wat verse zwarte peper.
