Er zijn tal van redenen om meer groenten op de (suggestie)kaart te zetten. Eetgewoonten veranderen en er wordt steeds meer voor groenten gekozen. Met een creatieve vegetarische suggestie kom je aan die tendens tegemoet. Je kan groenten ook anders serveren of ze slim combineren. Groenteconsulent en -chef Wouter Van der Vieren (Brabanthoeve) is blij met deze groeiende interesse.

De essentie van het product, daar gaat Wouter van der Vieren voor. Na 20 jaar topgastronomie staat de gerenommeerde chef momenteel in de keuken van de Brabohoeve in Schilde. Daar perfectioneert hij samen met uitbater Christophe Balthazar (ex Hof van Cleve) seizoensgebonden bistroklassiekers tot pure, hedendaagse gerechten vol smaak. Met passie én succes. Amper een jaar na de opening werd Brabohoeve door Gault&Millau uitgeroepen tot Brasserie van het jaar 2018

Je klanten vragen meer en meer naar vegetarische gerechten. Niet altijd evident voor jou als chef. Nieuwe smaakcombinaties creëren, daar draait het eigenlijk om. Maar soms loop je wat vast op wat je al kent of blijf je je gemakshalve baseren op wat populair is in je zaak. Tijd dus om je smaakrepertorium uit te breiden met een nieuw universum aan minder bekende (maar zeer geslaagde) groentenduo’s. Ideaal voor op het suggestiemenu!

Hoe verkoop je bonen en groenten even makkelijk als een gegrilde hamburger? Het verschil zit ‘m vaak in de smaak(combinaties). Met ingenieuze en vaak exotische ingrediënten geeft u uw groentegerechten een spectaculaire smaaklift.