Menu
Punten

Login en gebruik meteen onze food cost calculator

Bereken makkelijk je foodcost
Sla de berekeningen van je recepten op en gebruik ze onderweg Bereken de kosten van dit recept

Ingrediënten

+

Puree van artisjokken

Emulsie van citroenmelisse


...

Bereiding

  1. Puree van artisjokken

    Verwarm de Kippenbouillon en de Solo op 100°C

    Artisjokbodems toevoegen/mixen

    Peper en zout toevoegen

    Monteren met olijfolie
  2. Emulsie van citroenmelisse

    Phase, Sjalotten, Knoflookpuree, Citroenmelisse, Chilipeperpuree, Primerba Tuinkruiden en citroengras op 120°C toevoegen

    Flamberen met Cognac

    Deglaceren met Noilly Prat

    Heldere Gevogelte Fond en Solo toevoegen en inkoken

    Monteren met boter
Home
Producten
Favorieten
Cart
Menu