Menu
Punten

Ingrediënten

+

Puree van artisjokken

Emulsie van citroenmelisse


...

Bereiding

  1. Puree van artisjokken

    Verwarm de Kippenbouillon en de Solo op 100°C

    Artisjokbodems toevoegen/mixen

    Peper en zout toevoegen

    Monteren met olijfolie
  2. Emulsie van citroenmelisse

    Phase, Sjalotten, Knoflookpuree, Citroenmelisse, Chilipeperpuree, Primerba Tuinkruiden en citroengras op 120°C toevoegen

    Flamberen met Cognac

    Deglaceren met Noilly Prat

    Heldere Gevogelte Fond en Solo toevoegen en inkoken

    Monteren met boter
Home
Producten
Favorieten
Cart
Menu