Ingrediënten
Kalfsfilet met pompoenmousseline, witloof en truffelganzenleversaus
Let op: we werken momenteel nog met een bètaversie. Feedback & opmerkingen zijn dus altijd welkom via UfsBe.Services@unilever.com. Bereken hier de kost van dit gerecht:
Aantal porties
−
+
Prijs van het gerecht op het menu
Totale kosten van de ingrediënten
€890.51
Kosten van één portie
Kosten van ingrediënten (%)
Ingrediëntenlabel
Naam
Prijs in euro
Hoeveelheid
% Foodcost van het onderdeel
Totale kosten
Kalfsfilet
Kalfsfilet
/kg
1.5 kg
0%
Pompoenmousseline
pompoen, in stukken van 2 cm
/kg
500.0 g
0%
boter
/kg
40.0 g
0%
azijn
/l
5.0 ml
0%
Witloof
Witlof,stronken
/st
10.0 st
0%
sinaasappelsap
/l
0.5 dl
0%
boter
/kg
40.0 g
0%
Saus
sjalot
/kg
50.0 g
0%
Knorr Professional Specerijenpuree 3 Pepers
/kg
10.0 g
0%
Knorr Professional Knoflook Specerijenpuree 750g
/g
5.0 g
0%
cognac
/l
30.0 ml
0%
Knorr Professional Authentic Kalfsfond 1 L
/ml
500.0 ml
0%
truffelsap
/l
100.0 ml
0%
terrine van ganzenlever
/kg
50.0 g
0%
madera
/l
50.0 ml
0%
Ingrediënt naam
/
Disclaimer: De prijzen die worden weergegeven zijn een indicatie, gebaseerd op grossiers uit de markt. Deze zijn onderhevig aan fluctuatie door seizoensverandering en toevoer. UFS kan op geen enkele manier verantwoordelijk gehouden worden voor enige afwijkingen ten opzichte van de realiteit.
Kalfsfilet
-
Kalfsfilet 1.5 kg
Pompoenmousseline
-
pompoen, in stukken van 2 cm 500.0 g
-
boter 40.0 g
-
azijn 5.0 ml
Witloof
-
Witlof,stronken 10.0 st
-
sinaasappelsap 0.5 dl
-
boter 40.0 g
Saus
-
sjalot 50.0 g
-
Knorr Professional Specerijenpuree 3 Pepers 10.0 g
-
cognac 30.0 ml
-
truffelsap 100.0 ml
-
terrine van ganzenlever 50.0 g
-
madera 50.0 ml
