Ik werk in…

Ga verder

De inhoud van de site wordt gewijzigd op basis van je type bedrijf 

+

Bereiding saus

  • sjalotten fijngesneden 40 g
  • jeneverbessen 5 g
  • rode 'chinon'-wijn 250 ml
  • water 500 ml
  • boter 30 g
  1. Bereiding saus

    • Verhit de Phase with Natural Butter Flavour en stoof er de sjalot in aan samen met de Knorr Professional Specerijenpuree 3 Pepers en de gekneusde jeneverbes.
    • Blus met de chinon en laat deze voor 80% uitkoken.
    • Voeg het water toe en breng tot het kookpunt.
    • Voeg al roerend de Knorr Professional Wildfond poeder toe en laat 5 minuten zachtjes koken.
    • Bind de saus met de Knorr Fonds de Cuisine Bruine Roux.
    • Monteer op het einde met de verse boter.