Please select your country
Help us show relevant products and prices based on your location
Bahrain
Kuwait
Oman
Qatar
Saudi Arabia
United Arab Emirates
Stoofvlees op zijn Vlaams
Ingrediënten
Stoofvlees op zijn Vlaams
Let op: we werken momenteel nog met een bètaversie. Feedback & opmerkingen zijn dus altijd welkom via UfsBe.Services@unilever.com. Bereken hier de kost van dit gerecht:
Aantal porties
−
+
Prijs van het gerecht op het menu
Totale kosten van de ingrediënten
€634.58
Kosten van één portie
Kosten van ingrediënten (%)
Ingrediëntenlabel
Naam
Prijs in euro
Hoeveelheid
% Foodcost van het onderdeel
Totale kosten
Stoofvlees
varkenswangen
/st
20.0 st
0%
vetstof
/ml
20.0 ml
0%
sjalot, fijngesneden
/g
120.0 g
0%
appels
/g
100.0 g
0%
gerookt spek
/g
100.0 g
0%
knolselder
/g
100.0 g
0%
honing
/g
20.0 g
0%
bruin bier
/fles
3.0 fles
0%
1/3 Steranijs
/
0.0
0%
laurier
/st
1.0 st
0%
kardemonpeulen
/g
1.0 g
0%
Korianderbollen
/
0.0
0%
Knorr Professional Kippenbouillon Pasta 1.5 kg
/g
9.0 g
0%
Knorr Primerba Knoflook 690 g
/g
10.0 g
0%
Knorr Primerba Tijm 340 g
/g
3.0 g
0%
Knorr Fonds de Cuisine Bruine Fond Pasta 1 kg
/g
32.0 g
0%
koud water
/ml
500.0 ml
0%
boter
/g
50.0 g
0%
Geglaceerde Jonge Wortelen
/
0.0
0%
Afilla Cress
/
0.0
0%
Peper En Zout
/
0.0
0%
Textuur van erwt
erwten, diepgevroren
/g
800.0 g
0%
water
/g
90.0 g
0%
Knorr Bereiding voor Terrines, Soufflés, Gratins
/g
110.0 g
0%
Knorr Primerba Tuinkruiden 340 g
/g
20.0 g
0%
Textuur van wortel
wortelpuree, diepvries
/g
800.0 g
0%
water
/g
40.0 g
0%
Knorr Bereiding voor Terrines, Soufflés, Gratins
/g
160.0 g
0%
Knorr Professional Gember Specerijenpuree 750 g
/g
10.0 g
0%
Textuur van aardappel
water
/g
590.0 g
0%
vetstof
/g
100.0 g
0%
Knorr Bereiding voor Terrines, Soufflés, Gratins
/g
100.0 g
0%
Knorr Gourmet Aardappelpuree Poeder 5 kg
/g
210.0 g
0%
Punten
bevat sulfieten
bevat melk
Ingrediënt naam
/
Disclaimer: De prijzen die worden weergegeven zijn een indicatie, gebaseerd op grossiers uit de markt. Deze zijn onderhevig aan fluctuatie door seizoensverandering en toevoer. UFS kan op geen enkele manier verantwoordelijk gehouden worden voor enige afwijkingen ten opzichte van de realiteit.
Stoofvlees
-
varkenswangen 20.0 st
-
vetstof 20.0 ml
-
sjalot, fijngesneden 120.0 g
-
appels 100.0 g
-
gerookt spek 100.0 g
-
knolselder 100.0 g
-
honing 20.0 g
-
bruin bier 3.0 fles
-
1/3 Steranijs
-
laurier 1.0 st
-
kardemonpeulen 1.0 g
-
Korianderbollen
-
koud water 500.0 ml
-
boter 50.0 g
-
Geglaceerde Jonge Wortelen
-
Afilla Cress
-
Peper En Zout
Textuur van erwt
-
erwten, diepgevroren 800.0 g
-
water 90.0 g
-
Knorr Bereiding voor Terrines, Soufflés, Gratins 110.0 g
Textuur van wortel
-
wortelpuree, diepvries 800.0 g
-
water 40.0 g
-
Knorr Bereiding voor Terrines, Soufflés, Gratins 160.0 g
Textuur van aardappel
-
water 590.0 g
-
vetstof 100.0 g
-
Knorr Bereiding voor Terrines, Soufflés, Gratins 100.0 g
Bereiding
-
Stoofvlees
Verhit de Phase professional with butter flavor en kleur er de varkenwangen in aan.
Voeg de ajuin, de appel, het gerookt spek en de knolselder erbij en laat eventjes meestoven.
Blus het geheel met het bier.
Voeg de Honing, de steranijs, het laurierblad, de kardamon, de korianderbollen, Knorr primerba look en de Knorr primerba tijm.
Voeg de Knorr 123 kippenbouillon en de Knorr fonds de cuisine bruine fond.
Voeg het water toe en laat 3 minuten opkoken.
Laat het geheel afkoelen en trek vacuum.
Garen gedurende 15 uur op 60°C in een warmwaterbad.
Zeef de jus en laat deze 1/3 inkoken. Monteren met boter en kruid met peper en zout.
Bak de varkenswangen krokant.
Afwerken met afillacress.
TIPServeer de varkenswangen met jonge wortelen. Serveer er textuur van wortel, erwt of aardappel bij (zie hieronder).
-
Textuur van erwt
Meng de ingrediënten voor elke soort apart in een blixer of cutter. Doe de texturen in de gewenste vormen en gaar ze 15 minuten in een stoomoven op 100°C. -
Textuur van wortel
Meng de ingrediënten voor elke soort apart in een blixer of cutter. Doe de texturen in de gewenste vormen en gaar ze 15 minuten in een stoomoven op 100°C. -
Textuur van aardappel
Meng de ingrediënten voor elke soort apart in een blixer of cutter. Doe de texturen in de gewenste vormen en gaar ze 15 minuten in een stoomoven op 100°C.
