Please select your country
Help us show relevant products and prices based on your location
Bahrain
Kuwait
Oman
Qatar
Saudi Arabia
United Arab Emirates
Varkensgebraad Grand-Mère met Brabants witloof
Ingrediënten
Varkensgebraad Grand-Mère met Brabants witloof
Let op: we werken momenteel nog met een bètaversie. Feedback & opmerkingen zijn dus altijd welkom via UfsBe.Services@unilever.com. Bereken hier de kost van dit gerecht:
Aantal porties
−
+
Prijs van het gerecht op het menu
Totale kosten van de ingrediënten
€392.17
Kosten van één portie
Kosten van ingrediënten (%)
Ingrediëntenlabel
Naam
Prijs in euro
Hoeveelheid
% Foodcost van het onderdeel
Totale kosten
Varkensgebraad
varkensgebraad
/kg
2.0 kg
0%
rode wijn
/ml
750.0 ml
0%
kruiden naar keuze om te marineren
/g
0.0 g
0%
vetstof
/ml
50.0 ml
0%
Witloof
witloof
/kg
2.0 kg
0%
Knorr 1-2-3 Aromat Smaakverfijner Poeder 1.1 kg
/g
20.0 g
0%
15
Punten
bevat selderij
bevat melk
appelsap
/ml
250.0 ml
0%
Saus Grand-Mère
uipoeder
/g
150.0 g
0%
champignons
/g
200.0 g
0%
gekookt spek, in reepjes
/g
200.0 g
0%
goede Italiaanse wijn
/ml
90.0 ml
0%
Knorr Professional Natural Demi-Glace
/l
1.0 l
0%
Maïzena Express Bruine Sausbinder Poeder 1 kg
/g
0.0 g
0%
vetstof
/ml
5.0 ml
0%
Ingrediënt naam
/
Disclaimer: De prijzen die worden weergegeven zijn een indicatie, gebaseerd op grossiers uit de markt. Deze zijn onderhevig aan fluctuatie door seizoensverandering en toevoer. UFS kan op geen enkele manier verantwoordelijk gehouden worden voor enige afwijkingen ten opzichte van de realiteit.
Varkensgebraad
-
varkensgebraad 2.0 kg
-
rode wijn 750.0 ml
-
kruiden naar keuze om te marineren
-
vetstof 50.0 ml
Witloof
-
witloof 2.0 kg
-
appelsap 250.0 ml
Saus Grand-Mère
-
uipoeder 150.0 g
-
champignons 200.0 g
-
gekookt spek, in reepjes 200.0 g
-
goede Italiaanse wijn 90.0 ml
-
Knorr Professional Natural Demi-Glace 1.0 l
-
vetstof 5.0 ml
Bereiding
-
Varkensgebraad
- Trek het vlees met de wijn en kruiden vacuüm en laat 48 uur marineren in de koelkast.
- Verhit de Phase en kleur hierin het vlees aan, koel snel terug.
- Verpak vacuüm, gaar 90 minuten verder op 64°C met stoom en koel snel terug.
-
Witloof
- Reinig het witloof. Schik in een kookzak en kruid.
- Meng het sap met de Aromat en verdeel over de witloof.
- Vacumeer, gaar 40 minuten op 98°C met stoom en koel snel terug.
-
Saus Grand-Mère
- Stoof de ui in weinig vetstof en bak het spek met champignons mee aan.
- Blus het geheel met de witte wijn en laat kort inkoken. Koel de garnituur af.
- Voeg de Demi Glace toe, breng het geheel aan de kook en bind bij met de Maïzena.
