Please select your country
Help us show relevant products and prices based on your location
Bahrain
Kuwait
Oman
Qatar
Saudi Arabia
United Arab Emirates
Victoriabaars met preistamppotje
De Victoria of Nijl baars is een zoetwatervis die voorkomt in heel Afrika. Het is een echte roofvis die zich voed met kreeftachtige, plankton maar die ook zijn eigen soort niet uit de weggaat.
Ingrediënten
Victoriabaars met preistamppotje
Let op: we werken momenteel nog met een bètaversie. Feedback & opmerkingen zijn dus altijd welkom via UfsBe.Services@unilever.com. Bereken hier de kost van dit gerecht:
Aantal porties
−
+
Prijs van het gerecht op het menu
Totale kosten van de ingrediënten
€242.22
Kosten van één portie
Kosten van ingrediënten (%)
Ingrediëntenlabel
Naam
Prijs in euro
Hoeveelheid
% Foodcost van het onderdeel
Totale kosten
Stamppot
water
/l
1.0 l
0%
aardappelen, schijfjes
/kg
1.0 kg
0%
vetstof
/g
80.0 g
0%
Knorr Professional Liquid Concentrate Groenten 1L
/g
20.0 g
0%
prei
/kg
1.0 kg
0%
verse nootmuskaat
/g
4.0 g
0%
Karnemelk
/ml
600.0 ml
0%
Knorr Aardappelpuree 5 kg
/g
350.0 g
0%
Knorr Professional Pepermix Specerijenpuree 750 g
/g
30.0 g
0%
Victoriabaars
Victoriabaarsfilet
/kg
1.2 kg
0%
paneermeel
/g
100.0 g
0%
vetstof
/g
0.0 g
0%
Afwerking
bladselderij, gesneden
/g
60.0 g
0%
Ingrediënt naam
/
Disclaimer: De prijzen die worden weergegeven zijn een indicatie, gebaseerd op grossiers uit de markt. Deze zijn onderhevig aan fluctuatie door seizoensverandering en toevoer. UFS kan op geen enkele manier verantwoordelijk gehouden worden voor enige afwijkingen ten opzichte van de realiteit.
Stamppot
-
water 1.0 l
-
aardappelen, schijfjes 1.0 kg
-
vetstof 80.0 g
-
prei 1.0 kg
-
verse nootmuskaat 4.0 g
-
Karnemelk 600.0 ml
-
Knorr Aardappelpuree 5 kg 350.0 g
Victoriabaars
-
Victoriabaarsfilet 1.2 kg
-
paneermeel 100.0 g
-
vetstof
Afwerking
-
bladselderij, gesneden 60.0 g
Bereiding
-
Stamppot
Breng water met aardappelen, prei, Phase, groentebouillon, nootmuskaat en 3-peperpuree aan de kook, voeg de karnemelk toe wanneer de aardappelen voor ¾ de gaar zijn, laat verder garen tot ze volledig gaar zijn.
Stamp het geheel kort met een aardappelstamper, bind bij met het aardappelpureepoeder. De puree moet nog smeuïg zijn, zeker niet teveel gebonden.
-
Victoriabaars
Haal de victoriabaarsfilets aan beide door het bloem/paneermeelmengsel.
Verhit de Phase en bak er de victoriabaarsfilet er goudkleurig in aan.
Gaar verder af in een oven van 140°C, tot een kern van 70°C.
-
Afwerking
Dresseer de puree in een diep bord en dresseer er de vis bovenop.
Garneer met de bladselderij.
-
Tip
Serveer er een vleesjus bij.
