Menu

Ingrediënten

+

Stap 1

  • kippendijenvlees, ontbeend 6.0 kg
  • Peper En Zout

Stap 2

Stap 3

  • madeira 1.25 l

Stap 4

  • knolselderblokjes 1.5 kg
  • wortelblokjes, diepvries 2.0 kg
  • aardappelpartjes 2.5 kg

Stap 5

Stap 8


Een hartige kippenpoelee met mals kippendijenvlees, gerookte spekblokjes, knolselder, wortelen en aardappelen. Afgewerkt met madeira en een rijke Demi-Glace ontstaat een smaakvol gerecht dat warmte, comfort en authentieke huiselijke smaken samenbrengt.

...

Bereiding

  1. Stap 1

    • Kruid het kippendijenvlees met peper en zout en kleur aan.
  2. Stap 2

    • Stoof de sjalotten en gerookte spekblokjes aan in vetstof, voeg Pepermix Specerijenpuree toe en laat enkele minuten meestoven.
  3. Stap 3

    • Blus met madeira en voeg toe aan het kippendijenvlees in de gastronormplaat.
  4. Stap 4

    • Voeg de knolselderblokjes, wortelblokjes en aardappelpartjes toe en meng.
  5. Stap 5

    • Breng voor de saus het water aan de kook, voeg al roerend Demi-Glace toe en laat zeker 5 minuten zachtjes doorkoken.
  6. Stap 6

    • Giet de saus over het kippendijenvlees en de groenten.
  7. Stap 7

    • Laat het gerecht onder deksel ongeveer 30 minuten verder garen in een voorverwarmde oven op 180°C.
  8. Stap 8

  9. Stap 9

    • Dresseer het kippenpannetjeop het bord.
Home
Producten
Favorieten
Cart
Menu