Ik werk in…

Restaurant
Bedrijfscatering
Zorginstelling
Broodjeszaak
Traiteur / Slager
Overig

Secteer je type bedrijf

Ga verder

De inhoud van de site wordt gewijzigd op basis van je type bedrijf

JavaScript disabled

You need to enable JavaScript in order to use this website.
Show me how to enable JavaScript

Gebakken zeeduivel met wittewijnsaus en seizoensgroenten

Het is belangrijk dat we ook in de toekomst kunnen genieten van vis. Denk aan verantwoorde visserij door middel van nieuwe vangsttechnieken, regelwetgeving en ingestelde visquota. Wij als chefs kunnen bijdragen door te letten op duurzaam gevangen vis en seizoensvis te kopen.

Gebakken zeeduivel met wittewijnsaus en seizoensgroenten

Zeeduivel

Phase with Natural Butter Flavour

Phase with Natural Butter Flavour

Schrijf een beoordeling

4 53 Punten

Het product werd succesvol toegevoegd aan je favorieten.

Helaas, we kunnen het product momenteel niet toevoegen aan je favorieten. Probeer later nog een keer.

0,9 l €4,44

12 x 0,9 l €53,28

Prijsindicatie (excl. BTW) Dit product is niet beschikbaar of kan enkel worden besteld in combinatie met een ander product.

Phase with Natural Butter Flavour is aan je winkelwagen toegevoegd.

Dit product is niet beschikbaar of kan enkel worden besteld in combinatie met een ander product.
zeeduivel 16 kg
peper
zout

Groenten

romanesco
doperwten
tuinbonen
zout
peper
boter 10 g

Saus

witte wijn 100 ml
sjalotten fijngesneden 50 g
boter
Solo Professional Culinair 300 ml

Solo Professional Culinair

Schrijf een beoordeling

3 26 Punten

Het product werd succesvol toegevoegd aan je favorieten.

Helaas, we kunnen het product momenteel niet toevoegen aan je favorieten. Probeer later nog een keer.

1 l €3,20

8 x 1 l €25,60

Prijsindicatie (excl. BTW) Dit product is niet beschikbaar of kan enkel worden besteld in combinatie met een ander product.

Solo Professional Culinair is aan je winkelwagen toegevoegd.

Dit product is niet beschikbaar of kan enkel worden besteld in combinatie met een ander product.
SOLO Professional Classique 100 ml
eigeel 90 g

Opmaak

mosterdzaadjes
tuinkers
crosnes
bladeren van sla

Zeeduivel

Maak de vis schoon en verdeel deze in porties.

Breng de vis vervolgens op smaak en bak deze in Phase.
Groenten

Was de groenten en snijd ze zoals op de foto.

Blancheer de groenten en breng ze op smaak met een beetje boter.
Saus

Fruit de sjalotten in de boter en blus af met witte wijn.

Kook de wijn in tot 1/3 en voeg de Solo Professional Culinairetoe.

Kook het geheel in tot de gewenste dikte.

Laat afkoelen.

Meng het eigeel met de koude sausbasis.

Klop de Solo Professional Classiquestijf en meng deze door de sausbasis.
Opmaak

Plaats de saus in het midden van het bord.

Gratineer de saus.

Voeg de groenten en de vis toe.

Garneer met de jonge slablaadjes, de tuinkers en het gebakken mosterdzaad.