Picanha met gamba, gebakken asperge, béarnaise van schaaldieren en gedroogde kappertjes | Unilever Food Solutions
Menu

Ik werk in…

Ga verder

De inhoud van de site wordt gewijzigd op basis van je type bedrijf 

Ingrediënten

+

Béarnaise van schaaldieren

Bereiding

  1. Béarnaise van schaaldieren

    Laat de Knorr Professional Schaaldierenfond inkoken tot 100ml. Klop de eidooiers met de gastrique en de cayennepeper tot een schuimige massa op een matig vuur. Monteer met de Phase Plus. Werk af met de fijngesneden kruiden. Bak de schoongemaakte asperges aan in Phase with Butter Flavour evenals de picanha. kruid af met peper en zout naar smaak. Serveren en garneren met kappertjes gedroogd in de oven.