Van Eccelpoel partage son expertise pour vous guider dans l'optimisation de votre comptoir. Lauréat du Shop Design Award 2020 et du prix du Plus Beau Comptoir de Viande 2021.
Voici 7 conseils testés et approuvés :
1. Utilisez chaque centimètre carré de votre Comptoir
- Maximisez l’espace : placez des produits comme les épices et les huiles sur le dessus du comptoir.
- Ajoutez des échantillons : utilisez un plateau d’échantillons pour offrir des dégustations et stimuler les ventes.
- Exploitez les angles : faites fabriquer des récipients sur mesure pour les angles de votre comptoir, afin d’utiliser tout l’espace disponible.
- Remplissage des espaces vides : Utilisez des légumes frais pour combler les espaces vides entre les récipients, soulignant ainsi la fraîcheur de vos produits.
💡Astuce : Placez les produits promotionnels ou les spécialités à l’endroit où les clients dirigent leur regard en entrant.
2. Gardez votre comptoir bien rempli et frais
- Attrait visuel : un comptoir bien garni attire l’œil. Remplissez les plateaux dès qu’ils sont à moitié vides.
- Gestion créative des stocks : utilisez les produits restant dans vos plats préparés pour réduire les pertes et maintenir la fraîcheur des offres.
💡Astuce : Pendant les périodes creuses, espacez légèrement les produits pour donner l’impression d’un comptoir rempli.
3. Faites passer le bon message avec votre comptoir
- Affichez votre philosophie : présentez vos produits phares de manière visible et attrayante.
- Organisation thématique : Regroupez les produits par catégories (bœuf, volaille, salades, plats préparés) et mettez en avant un produit phare par groupe.
- Matériel de présentation : Utilisez des raviers et récipients qui reflètent l’image de votre établissement (inox pour un style moderne, céramique pour un style classique).
💡Astuce : Changez régulièrement la disposition des produits pour attirer l’attention des clients habituels sur d’autres offres.
4. Éclairez votre Comptoir
- Éclairage homogène : assurez une lumière uniforme pour que tous les produits soient bien visibles.
- Lumière adaptée : choisissez des teintes de lumière adaptées aux produits (rouge pour la viande, blanche pour le poisson).
💡Astuce : Utilisez des LED pour économiser de l’énergie et réduire vos coûts.
5. Étiquettes de prix : plus que simplement le prix
- Informations complémentaires : incluez l’origine, des conseils de préparation, et des détails appétissants.
- Cartes manuscrites : utilisez des cartes de petite taille pour éviter un comptoir encombré et désordonné.
💡Astuce : Préférez des descriptions alléchantes comme "joues de porc délicieusement tendres" plutôt que simplement "joues de porc".
6. Misez sur le libre-service et l’enlèvement
- Présentoirs libre-service : ajoutez des présentoirs où les clients peuvent se servir eux-mêmes (vin, sauces, charcuteries préemballées).
- Commande en ligne et enlèvement : offrez la possibilité de commander par téléphone ou en ligne et de venir retirer les commandes.
💡Astuce : Proposez l’achat en plus ou moins grandes quantités pour satisfaire les besoins des clients.
7. Optez pour une présentation et des emballages durables
- Matériaux durables : utilisez des emballages compostables et des présentations en bambou.
- Points bonus : utilisez des sacs en papier ou en tissu résistant, ainsi que des emballages réutilisables que les clients peuvent rapporter pour re-remplir.
💡Astuce : Demandez à vos fournisseurs les dernières innovations en matière d’emballages durables.
Conseil supplémentaire de Van Eccelpoel : prolongez votre image dans l’ensemble du magasin
- Harmonie et cohérence : assurez que l’agencement de votre comptoir se reflète dans l’ensemble du magasin pour une expérience client agréable.
- Mise en scène : créez des stands spéciaux et choisissez des produits à mettre en avant chaque semaine.
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Résumé :
Optimisez chaque centimètre de votre comptoir, veillez à la fraîcheur et au remplissage constant, utilisez une présentation qui transmet votre message, éclairez efficacement, fournissez des informations complètes sur les étiquettes, intégrez des options de libre-service et des emballages durables, et assurez l'harmonie dans l'ensemble de votre magasin. Ces stratégies augmenteront vos ventes et amélioreront l'expérience client.
