Mosselsoep
Ingrediënten
Bereiding
-
mosselen 1 kg
-
ui, in ringen 1 st
-
prei 1.18 st
-
wortel 1 st
-
tomaat 4 st
-
dragon 1 bs
-
olijfolie 10 ml
-
Pastis 20 ml
-
room 5 dl
-
saffraan
-
peper
-
zout
Bereiding
-
Bereiding
Kook de mosselen in de bouillon. Houd het mosselvlees apart voor garnering. Snijd de prei, wortel, tomaat en een halve ui in stukjes. Fruit de groenten en de 1/2 bot dragon aan in olijfolie. Flambeer met pastis. Bevochtig met mosseljus, laat inkoken, voeg room en saffraan toe. Passeer door een zeef. Maak af met zout en peper.
