Menu

Ik werk in…

Ga verder

De inhoud van de site wordt gewijzigd op basis van je type bedrijf 

+

Bereiding

  • lamsragout uit de schouder 1500 g
  • ajuinringen, vers 150 g
  • cognac 125 ml
  • kokosmelk 350 ml
  • water 750 ml
  • wortelen, in stukken van 2 cm 400 g
  • geschilde krielaardappelen 30 st
  • boontjes, fijne 300 g
  • mange-tous 150 g
  • erwten 500 g
  • boter 20 g
  • pijpajuin, fijngesneden 5 st
  • verse munt
  1. Bereiding

    Bak de blokjes lamsschouder bruin aan in Phase.
Voeg de ajuinringen en de tijm toe en laat ze kort meestoven. Blus af met de cognac en laat deze bijna uitkoken. Voeg de kokosroom, het water, de wortelstukjes, de bruine fond en de curry toe. Vermeng en laat 25 minuten onder een deksel verder garen.

    Kook de krielaardappels beetgaar. Blancheer de fijne boontjes en de mangetout en laat ze schrikken in koud water. Voeg de gegaarde aardappelen toe aan het vlees en laat nog 5 minuten verder garen. Stoof de erwtjes en de geblancheerde boontjes en mangetout aan in boter. Dresseer het stoofpotje met de vers gestoofde peulvruchten. Werk af met fijngesneden pijpajuin en verse munt.