Please select your country
Help us show relevant products and prices based on your location
Bahrain
Kuwait
Oman
Qatar
Saudi Arabia
United Arab Emirates
Gekonfijte lamsschouder met groene boontjes en peterselieaardappelen
Ingrediënten
Gekonfijte lamsschouder met groene boontjes en peterselieaardappelen
Let op: we werken momenteel nog met een bètaversie. Feedback & opmerkingen zijn dus altijd welkom via UfsBe.Services@unilever.com. Bereken hier de kost van dit gerecht:
Aantal porties
−
+
Prijs van het gerecht op het menu
Totale kosten van de ingrediënten
€325.26
Kosten van één portie
Kosten van ingrediënten (%)
Ingrediëntenlabel
Naam
Prijs in euro
Hoeveelheid
% Foodcost van het onderdeel
Totale kosten
Bereidingswijze
vloeibare honing
/g
100.0 g
0%
Knorr Professional Kerrie Specerijenpuree 750 g
/g
30.0 g
0%
Knorr Professional Knoflook Specerijenpuree 750 g
/g
30.0 g
0%
lamsschouder, ontbeend
/kg
1.5 kg
0%
wortelen, voor de mirepoix
/g
100.0 g
0%
uien, voor de mirepoix
/g
100.0 g
0%
selder, voor de mirepoix
/g
100.0 g
0%
Knorr Primerba Tijm 340 g
/g
5.0 g
0%
laurier
/g
0.0 g
0%
water
/l
1.0 l
0%
Knorr Fonds de Cuisine Lamsfond Pasta 1 kg
/g
60.0 g
0%
37
Punten
bevat selderij
bevat gluten
uien, in blokjes
/g
150.0 g
0%
groene boontjes, fijn
/kg
1.5 kg
0%
Hoeveboter
/g
200.0 g
0%
krielaardappelen, gekookt in de schil
/kg
1.5 kg
0%
Fijngehakte peterselie
/g
100.0 g
0%
vetstof
/ml
300.0 ml
0%
Maïzena Express Bruine Sausbinder Poeder 1 kg
/g
0.0 g
0%
Ingrediënt naam
/
Disclaimer: De prijzen die worden weergegeven zijn een indicatie, gebaseerd op grossiers uit de markt. Deze zijn onderhevig aan fluctuatie door seizoensverandering en toevoer. UFS kan op geen enkele manier verantwoordelijk gehouden worden voor enige afwijkingen ten opzichte van de realiteit.
Bereidingswijze
-
vloeibare honing 100.0 g
-
lamsschouder, ontbeend 1.5 kg
-
wortelen, voor de mirepoix 100.0 g
-
uien, voor de mirepoix 100.0 g
-
selder, voor de mirepoix 100.0 g
-
laurier
-
water 1.0 l
-
uien, in blokjes 150.0 g
-
groene boontjes, fijn 1.5 kg
-
Hoeveboter 200.0 g
-
krielaardappelen, gekookt in de schil 1.5 kg
-
Fijngehakte peterselie 100.0 g
-
vetstof 300.0 ml
Bereiding
-
Bereidingswijze
- Vermeng de helft Phase met de honing, Specerijenpuree Curry en Knoflook tot een homogene massa.
- Wrijf er de lamsschouders mee in en plaats ze in een gastronormbak.
- Voeg de wortelen, uien, selder, Tijm en laurier toe aan de gastronormbak.
- Plaats de gastrobak in een tot 150°C voorverwarmde oven.
- Breng het water aan kook en los er al roerend de Lamsfond in op.
- Giet de lamsfond bij het lamsvlees en gaar verder.
- Haal het vlees uit de gastrobak en houd warm.
- Passeer het braadvocht door een punt zeef en bind lichtjes met Maïzena.
- Stoof de uien aan in de rest van de Phase en voeg er de groene boontjes aan toe, breng verder op smaak met peper en zout.
- Smelt de hoeveboter en voeg er krielaardappelen aan toe, breng op smaak met peper en zout en werk af met de peterselie.
TIP: Je kan de lamsschouder ook vervangen door varkensrug, kipfilet of kalkoenfilet. Indien je varken gebruikt, vervang dan Knorr Fonds de Cuisine Lamsfond door Knorr Fonds de Cuisine Kalfsfond. Indien je gevogelte gebruikt, vervang je dit product door Knorr Fonds de Cuisine Gevogeltefond.
-
Bestel nu
