Please select your country
Help us show relevant products and prices based on your location
Bahrain
Kuwait
Oman
Qatar
Saudi Arabia
United Arab Emirates
Hoenderhaas met witte asperges, morieljes en een vin jaune saus
Ingrediënten
Hoenderhaas met witte asperges, morieljes en een vin jaune saus
Let op: we werken momenteel nog met een bètaversie. Feedback & opmerkingen zijn dus altijd welkom via UfsBe.Services@unilever.com. Bereken hier de kost van dit gerecht:
Aantal porties
−
+
Prijs van het gerecht op het menu
Totale kosten van de ingrediënten
€0.0
Kosten van één portie
Kosten van ingrediënten (%)
Ingrediëntenlabel
Naam
Prijs in euro
Hoeveelheid
% Foodcost van het onderdeel
Totale kosten
Saus
sjalot, fijngesnipperd
/g
50.0 g
0%
witte champignons, in schijfjes gesneden
/g
50.0 g
0%
knoflook, fijngehakt
/g
10.0 g
0%
cognac
/ml
300.0 ml
0%
laurier
/g
0.0 g
0%
tijm
/g
0.0 g
0%
rode port
/ml
100.0 ml
0%
boter
/g
60.0 g
0%
water
/ml
500.0 ml
0%
Knorr Professional Liquid Concentrate Rund 1 L
/g
10.0 g
0%
Solo Professional Classique
/ml
100.0 ml
0%
Hoenderhaas
witte asperges
/st
8.0 st
0%
morieltjes
/g
100.0 g
0%
Ingrediënt naam
/
Disclaimer: De prijzen die worden weergegeven zijn een indicatie, gebaseerd op grossiers uit de markt. Deze zijn onderhevig aan fluctuatie door seizoensverandering en toevoer. UFS kan op geen enkele manier verantwoordelijk gehouden worden voor enige afwijkingen ten opzichte van de realiteit.
Saus
-
sjalot, fijngesnipperd 50.0 g
-
witte champignons, in schijfjes gesneden 50.0 g
-
knoflook, fijngehakt 10.0 g
-
cognac 300.0 ml
-
laurier
-
tijm
-
rode port 100.0 ml
-
boter 60.0 g
-
water 500.0 ml
-
Solo Professional Classique 100.0 ml
Hoenderhaas
-
witte asperges 8.0 st
-
morieltjes 100.0 g
Bereiding
-
Saus
Bak voor de saus de sjalotten, champignons en knoflook aan en flambeer met cognac. Voeg tijm en laurier toe, blus af met de port en laat inkoken. Voeg het water en de runderfond toe, laat 15 minuten zacht koken en haal door een zeef. Voeg de room en monteer de saus met boter. -
Hoenderhaas
Kook de geschilde asperges in gezouten water. Borstel de morieljes goed af en was ze. Breng de hoenderhaasjes op smaak en bak ze in de pan. Voeg ze dan tegelijk met de morieljes toe aan de saus en laat alles 5 minuten doorkoken.Giet de massa door een zeef en vang de saus op. Leg de hoenderhaasjes, warme asperges en morieljes in een diep bord. -
Afwerking
Voeg de gele wijn toe aan de saus, klop luchtig met een mixer en giet de saus in de borden. Maak het gerecht af met verse kruiden.
